扶霞生长在英国牛津，结业于剑桥大学英国文学专业，厥后在伦敦亚非学院中国研讨专业得到硕士学位。

　　“由于柚皮看上去完整不像一种食材，活着界上其他国度，人们会绝不踌躇把它扔进渣滓桶中华丽食官网，由于它看起来就像一堆棉絮。但广东的厨师们找到了让这个质料变得云云甘旨的烹调办法，让这类奇异的食材变得十分适口。”

　　“西方厨师能够会问，这个工具能吃吗？而中国厨师会说，我怎样才气把它酿成能吃的工具？看上去毫无吸收力的柚皮，中国厨师操纵设想力和烹调手艺中华丽食官网，把它酿成一道甘旨好菜，不只制止了华侈，并且布满创意和聪慧，我以为这是中餐艺术和文明的一部门。”

　　“一方面是国际美食家开端认可和采取中国美食，他们也会在外洋宣扬中国美食，这是功德。但关于中餐厅来讲，米其林的评价尺度并没必要然公道。中国最早获得米其林星的是香港四时旅店的中餐厅中国出名的传统美食，我小我私家估量是由于它有推出套餐，是分餐制，情况很好。如今米其林的评价系统曾经有所改良，评出来的一些餐厅也是合餐。”

　　1994年，扶霞得到英国文明教诲协会奖学金，到四川大学交换进修一年。被麻辣鲜香的川菜所吸收的扶霞，进入四川省烹调高档专科黉舍体系进修川菜中华丽食官网，成为这所成都饮食界“蓝翔”的第一个本国门生中华丽食官网。

　　在扶霞看来，中国从汉朝开端就曾经呈现了交融菜，现在的上海本帮菜就吸取了宁波菜、绍兴菜、无锡菜的各种做法。

　　2018年，扶霞的自传性作品《鱼翅与花椒》出书，一度风行，至今销量已打破20万册。她为中国读者供给了一个共同的视角，让人们从头认知中国广博博识的饮食文明。

　　《君幸食》的每章都以一道菜作为引子，好比蜜汁叉烧、宋嫂鱼羹、苦瓜排骨汤、姜汁芥蓝……从简朴的家常菜，到十分讲究的工夫菜，不只被扶霞吃进肚子里，同样成为了她的研讨工具。

　　“寡淡有趣的鱼肚（花胶）配上富含胶原卵白的浓重高汤，野味实足的牛肉配上鲜嫩爽口的芹菜，油腻的冬瓜配咸香的虾干，味重的羊肉配幽香的胡萝卜，没有滋味的海蜇配芳香的香醋。”

　　上个月，扶霞和伴侣们又一次来到广东“寻食”。禾虫蒸蛋让她拍案叫绝，烧鹅和海鲜也是她的挚爱。在她看来，粤菜非常讲究，看上去油腻，实践上很花工夫。

　　在《君幸食》中，扶霞如许形貌中餐——“是艺术、是工艺中国出名的传统美食、是邪术；是厨师刀下霜雪般飘落的鱼片、是升腾的锅气中舞动的肉丝、是在蒸笼中收缩的小米大米粒、是酱缸酒罐中锻炼有素的微生物雄师、是小小厨房中百味的变幻、是原质料的七十二变。从鸭舌到柚子皮，万事万物都能酿成食品，给人们带去愉悦”。

　　再好比北京菜也深受鲁菜的影响，许多厨师来自山东。“我们喜好正宗和传统，但实践上，许多正宗和传统自己就是交融了许多菜系的。”

　　30年已往，扶霞吃遍中国大江南北，沉浸于研讨中国饮食文明和汗青，仿佛成了一位中国美食通。她不只在英国的家中供奉灶王爷，也晓得怎样吃凉性食品来应对“上火”，她不只会做许多中国菜系，还广读《诗经》《礼记》《本草纲目》《黄帝内经》……

　　新作《君幸食》差别于《鱼翅与花椒》以外洋人在中国的阅历作为次要线索，也差别于她的美食漫笔结集《寻味工具》，而是期望体系地阐释到底甚么是中餐？中餐为什么云云美好？中餐在西方以至全部天下是怎样被了解和误读的？

　　“正式动笔写《君幸食》是在2020年，但实践上，书中的主题、工具和内容，都是我这三十年来在考虑的。”扶霞说，她期望从各类差别的视角来阐发中国烹调和美食文明。

　　在扶霞看来，中餐的素质是食材的改变和混搭，这此中包含的手艺和办法，可使用于任何想做的工作。

　　她的母亲是牛津大学传授，常常在家做饭接待来自四面八方的门生。大概是受妈妈影响，扶霞从小也爱做饭，11岁时就有了做大厨的幻想。但当时的她并没有想到，多少年后，她竟会在地球另外一真个中国四川学厨艺。

　　千百年来，中国人实在不断在引领着立异烹调的潮水，且非常激进斗胆。扶霞说，“这类欢愉、睿智以至诙谐的立异方法，就像一本教科书中华丽食官网，让我们进修怎样充实操纵手头任何的潜伏食材，不管是海蜇仍是柚皮。”

　　上个月，扶霞和伴侣们在广东吃了好几家让她拍案叫绝的餐厅，“白切鸡的皮是脆的，皮下有一层脂肪冻，肉质很嫩，骨头带一些血丝……粤菜看起来很简朴，但实在十分讲求，原汁原味要做得好吃并非简朴的事。”

　　全书分四个部门，第一部门“灶火”存眷中餐的来源，探求烹调哲学的底子。第二部门“六合”引见食材的挑选。第三部门“庖厨”大谈中餐高深绝伦的烹调武艺，包罗蒸、烩、炒、煸、熘、炝等等。第四部门“餐桌”似乎约请读者围坐一席，畅聊食品及其背后包含的思惟。

　　今朝，扶霞在写作之余还会给英国的餐厅当参谋，率领国际朋友到中国来一趟品鉴美食之旅，“我的事情都和美食相干”。接下来，她还会持续写中餐故事，率领更多人了解和品味中国美食。

　　书名《君幸食》来自长沙马王堆汉墓出土的狸猫纹漆食盘，食盘内云纹间隙处朱书“君幸食”，意在劝君享用美食，表现了中国饮食文明的深沉秘闻。《君幸食》也与英文版书名《Invitation to a Banquet》相得益彰，请君赴宴，吃好喝好。

　　自1994年拿到四川大学留门生奖学金来到中国客居，扶霞沉浸于中餐的美食天下已有30年。而《君幸食》恰是她这三十年来研讨中餐文明和汗青的血汗之作中国出名的传统美食。