贵州人之外的人晓得乌江，能够仍是从赤军“打破乌江天险”开端。但是，这条起源于贵州省境威宁县，经四川省流入长江的乌江河，最出名的莫过于乌江豆腐鱼。自古以来美食网页建造代码，乌江两岸的人们因为常常捕食，便逐步构成了乌江鱼共同的食用办法：将乌江鱼切片，以食油、辣椒、姜、蒜等多种佐料泡制，使之具有鲜、香、嫩、滑等特性，一工夫乌江鱼食者甚众。乌江活鱼是以鱼为次要菜品的“鱼专家”，因为接纳的鱼类种类较多，开辟出的味型多样，有酸汤、清汤、微辣、中辣、剧麻辣等，鱼是当着主顾的面宰杀、打片、成菜，具有“滑、嫩、鲜、香”的特性，滋味纯粹、隧道美食网页建造代码，很受主顾的欢送。烹制乌江鲶鱼另有一个讲求，须与用本地卤水滴制而成的豆腐一同炖，如许不败鱼味，反提鱼鲜。至于啥缘故原由，如今的许多乌江鱼宰杀师们也说不出缘故原由来，大伙只晓得这类做法是祖上传下来的，不断相沿至今，颇受欢送。

　　乌江豆腐鱼。乌江豆腐鱼是乌江隽誉远播的特征美食，它是用乌江河鱼与乌江豆腐经心烹制，具有光彩金黄、沁民气脾、香辣适口、鲜嫩甘美、细致如脂、久煮不老、回味无量等特性，共同的分配与烹制工艺，培养了辣、烫、香、鲜的处所美食，有很高的养分滋补成效，原中宣部副部长朱厚泽食后怅然题辞：“中华一绝，黔北一技”。

　　现在，来自五湖四海的旅客只需一出乌江免费站，这里的高家堰乌江豆腐鱼一条街饮食文明，每幢屋子险些都有一个带有“渔”或“鱼”字样的招牌，这些招牌报告你运营的内容，店里飘出来的股股鱼香味儿，定会让你食欲倍增、馋涎欲滴。

　　记者在位于乌江渡电站库区内的浮家泛宅餐饮趸船理解到，该餐饮趸船是贵州省第一大奢华趸船。趸船集餐饮、文娱、商务洽商、中小型集会等综合效劳为一体，一次可欢迎500人休闲文娱和就餐。内设有奢华包房，空调开放。还装备有快艇、游船、游轮等供游人欣赏乌江渡奇异的百里画廊好风景，一起明白具有喀斯特别形特性江河切割而成的天然奇迹。同时，浮家泛宅还建有3000平方米的欣赏鱼养殖基地，养无数百万尾黄金、白金、昭和、秋翠、孔雀等种类欣赏鱼供旅客欣赏。游人在浮家泛宅能够尽享乌江豆腐鱼的甘旨简朴引见中国美食，观山崇水曲中乌江两岸的峭壁奇峰，潋滟波光中浏览襟连天碧激流奔驰的乌江水，使人赏心好看、欢然安静。

　　“乌江鱼能够说曾经成为我们乌江的第一大支柱财产。”伴随采访的乌江镇干部余巧如许报告记者，如今在乌江两岸运营乌江鱼的都是该镇的乌江社区、养龙村和核桃村的村民，并且还处理了周边村民的失业，拉动了一方经济的开展。

　　养龙村村民周燕密斯如今是乌江渔府的大堂司理简朴引见中国美食，在渔府事情曾经8年。周燕报告记者，乌江渔府的前身是胖妹酒楼，从上世纪80年月就开端运营乌江鱼，现有员工50人，员工最低人为是2000多元，最高的可拿到6000多元。如今渔府里员工有的都买起了轿车，而该渔府也有公事车接送员工上上班。周燕还报告记者，乌江鱼财产的开展曾经构成了一条财产链简朴引见中国美食，动员了本地蔬菜栽种、养殖、豆腐加工、卫生的开展简朴引见中国美食，处理了本地许多村民的失业成绩美食网页建造代码。乌江渔府与周边村民签署有购销条约，价钱根据市场给付。

　　香港出名影视演员、导演成龙两次来吃乌江豆腐鱼简朴引见中国美食，香港凤凰卫视出名掌管人吴小莉来吃过乌江豆腐鱼，出名影视演员、技击家、善士李连杰来吃过乌江豆腐鱼，出名影视演员、导演唐国强来吃过乌江豆腐鱼......，实在，来吃过乌江豆腐鱼的名流还许多许多。固然，一般门客更多，有途经的，有特地前来的，有吃一次的，有吃过许多许多次的。乌江豆腐鱼为何可以如许吸收浩瀚门客光临呢?那末，请跟记者一同去看望乌江鱼吧!

　　乌江片片鱼。乌江片片鱼是乌江鱼的另外一种特征暖锅，普通以清汤为主。次要做法是先将鲶鱼洗净切成鱼片，然后将鱼头和鱼骨头放入锅中加花椒、葱、木姜油等佐料熬汤，汤好后起锅倒入盛鱼盆中持续加火熬煮。食用的时分将生鱼片放入盛鱼盆中煮熟，经由过程蘸水蘸后食用。蘸水是由大蒜、尖椒、葱、香菜、酱油简朴引见中国美食、味精等无数种调料混淆而成，香辣非常。

　　2016年11月，遵义市播州区被贵州省黔学研讨院、贵州省天文标记研讨中间授与“贵州省‘乌江豆腐鱼’之乡”称呼，为“乌江鱼”博得了一块金字招牌。

　　本年48岁的乌江社区住民卢红卫师长教师是水岸渔村的老板，他运营乌江鱼曾经有十多年，他的店现有员工有15人，都是本地的村民，员工的人为在2000——3000元之间，而他自己的年支出则在90万元以上。“我们店的客源比力不变，出格是近来这四年，买卖是一年比一年好。”他笑着说，他们店里运营的都是绿色食物，以是主顾多。

　　乌江糟辣鱼。乌江糟辣鱼是乌江鱼的另外一种食法，次要是以鲤鱼为主。做法是将鲜鲤鱼去鳞、挖鳃、剖腹洗濯洁净美食网页建造代码，锅烧热下恰当的油，油到达必然温度后把鱼放入锅中炸至两面发黄既可捞出。锅里留适当油下酸辣椒、姜、蒜等佐料，参加少量汤调味，然后把炸好的鱼放入汤顶用小火烧煨几分钟，待鱼入味后把鱼掏出放入盘中，撒上香菜和葱花便可食用。

　　到乌江镇吃鱼，假如你挑选的是“露天餐厅”，那你的挑选是很明智的。由于“露天餐厅”视野极其坦荡，举目远眺，群山逶迤，层峦叠嶂。明澈的乌江浩大东流，湛蓝如洗的碧空中白云漂泊，清爽温暖的山风悄悄掠面，腾空飞架的大桥宏伟壮观，……人在他乡旅途，眼里欣赏的是壮美奇丽的天然风景，嘴里吃的是本地久负盛名的风味美食美食网页建造代码，既饱眼福，又饱口福，一箭双雕，甚为满意，其档次、情味与气氛远远赛过奢华饭馆雅间里的八碟八碗之类，真可谓美景甘旨醉游人，“暖锅边上笑东风”。

　　记者在采访中理解到，乌江豆腐鱼是遵义市播州区乌江镇的一个汗青长久、独具特征的饮食物牌，四时咸宜，著名遐迩。“乌江豆腐鱼”是用真实的野生鱼(即江中之鲢鱼)经心配料，鱼肉富含植物卵白质和磷质等，养分丰硕，味道鲜美，易被人体消化吸取，对人膂力和智力的开展具有严重感化，加以遵义“朝天辣椒”，以暖锅方法烹制而成，鲜辣味美，吸收了无数的旅客。

　　当你走在乌江镇街上，街道洁净整齐，一排排别开生面、犬牙交错民国风情修建，配以渔民撒网、邮差送信、渔家女烹调豆腐鱼等雕塑，浓浓的鱼文明气氛，明澈见底哗哗流淌的乌江河水，都是你满意的路程落脚点。