参赛美食须根据13人量建造2份不异款式的作品，一份用于展现宣扬；另外一份用于评委品味打分。作品只管利用处所或民族特征食材、器皿及烹饪技法，摆盘外型美妙，光彩清楚，并具有欣赏性和食用代价。

　　食材选用、烹调方法环保安康，契合当代糊口方法请求。只管制止质料在烹调加工过程当中养分身分的流失，留意质料之间的搭配。关于整套菜肴，不只要留意热量和养分身分的充沛供给，还要留意各类养分身分在品种、数目和比例上的公道设置，以充实操纵质料中的各类养分成额外洋美食网站。根绝利用国度明令制止的食材质料和食物增加剂。

　　为贯彻落实党的二十大肉体，进一步发扬优良民族文明，向社会各界展现广西丰硕多彩的民族特征饮食文明，提拔广西美食类非遗项目标佳誉度与可见度，不竭满意群众日趋增加的美妙糊口需求，我厅将于2023年5月13日在南宁市良庆区宋窑路“南宁之夜”展开“广西甘旨·百县千菜”2023广西非遗特征美食大赛暨“广西甘旨”展评举动。现将《“广西甘旨·百县千菜”2023广西非遗特征美食大赛暨“广西甘旨”展评举动计划》印发给你们，并就有关事项告诉以下:

　　为贯彻落实党的二十大肉体，进一步发扬优良民族文明，向社会各界展现广西丰硕多彩的民族特征饮食文明，提拔广西美食类非遗项目标佳誉度与可见度，进步“壮族三月三”文明旅游品牌的影响力，不竭满意群众日趋增加的美妙糊口需求。自治区文明和旅游厅拟于2023年4月—5月展开“广西甘旨·百县千菜”2023广西非遗特征美食大赛暨“广西甘旨”展评举动，为确保本次举动顺遂展开并获得效果，特订定本计划。

　　3、“广西甘旨·百县千菜”2023广西非遗特征美食大赛暨“广西甘旨”展评举动详细事件详见举动计划。报名网址，请各参赛职员自行报名。报名胜利后，组委会将经由过程微信群告诉参赛单元有关参赛具体工夫及其他未尽事件。

　　5月22日—5月26日，按照专家评审、专业吃货团评分、收集投票的比分权重，综合投票评分，终极将投票成果汇总，根据得票排名发生奖项。

　　滋味是菜品的魂灵地点，菜品不只要具有安康、养分外，还应在食材、配料的和谐下，凸起主料的本味，重视菜品色、香、味的凸显，具有共同明显的桂菜民族风味口感，让品德上一口就回味无量的结果。利用本地生态特征食材，具有明显的安康、养分及立异特征中国饮食文明网站，倒霉用国度明令制止的食材质料和食物增加剂。菜品口感明显，按照菜系的差别酸而不倒牙，甜而不发腻，苦而不反胃，辣而不外激，咸而不超标等中国饮食文明网站外洋美食网站。

　　每道处所特征美食都有故事、有来源，菜肴典故出处渊源传说，增长附加代价，提拔文明档次中国饮食文明网站，能够依托民风传说，妙闻轶事，美妙祝福等。可以使享用者在故事的加持下，在品味甘旨的同时，学到常识，感遭到文明，对这道菜品有更深入的熟悉，并发生共同的感情和影象。好故事的美食应重视故事的实在性、完好性，以简短笔墨分析美食的故事，让观众快速捕获重点信息，加深菜品印象。

　　1.报名种别:“一键游广西”小法式开通举动专题，在专题界面上根据参评菜品种别分为菜肴、小吃（含饮品）、点心三个种别，参评者可按照本人的参评种别停止报名。

　　参赛种类不得过分和夸大粉饰，不得利用珍贵奢华餐具器皿中国饮食文明网站，不得利用国度明令制止的动动物质料和食物增加剂；参赛种类送评、候赛时须采纳食物宁静防护步伐（带盖或保鲜膜防护等），正式角逐开端前方可拆开。

　　参评者上传作品前需当真浏览《参评许诺书》，作品一经上传视为赞成服从该《参评许诺书》的一切条目。

　　举动时期，开放收集投票通道。投票划定规矩:每一个微信IP天天对每种美食最多投1票；每一个微信IP天天可在三类美食中，别离选出起码3种、最多10种美食停止投票，天天起码可投9票，最多可投30票中国饮食文明网站。

　　2.广西民族处所特征美食:各地具有深沉官方根底及普通化口碑的传统典范名菜、名小吃；和利用广西生态食材为主料的立异菜品，民族特征菜品。

　　5月13日15:00，在“南宁之夜”举办专家、专业吃货团评比举动，角逐接纳“热菜冷评”方法，选手提早加工好参赛作品并摆盘粉饰，定时送到指定赛场参赛，大赛将约请13位由区内餐饮协会专家构成的专家评审团、15位专业吃货团作为评审，分组别离对菜肴、小吃（含饮品）外洋美食网站、点心三大种别停止评分。

　　1.广西非遗美食:县级以上非物资文明遗产代表性项目名录建造武艺类或民风类特征美食（含处所特征菜及特征小吃）中国饮食文明网站。

　　2.报名通道:各参评者进入平台“一键游广西”小法式举动专题“我要报名”通道，根据报名请求填写相干信息及上传响应的质料（详见附件参评举动报名表）。此报名表为线上间接填写，填完后点击提交提交便可。不必下载、打印、发送等操纵。2023年5月6日24:00，角逐报名通道封闭。

　　大赛采纳“热菜冷评”的方法，即参赛单元和小我私家预先在场外加工好美食作品并按划定做好食物宁静防护，定时送到现场指定展台候评。现场不供给明火烹调加工装备。

　　按照菜品的请求及各类质料的性子，在外形、色彩、养分、口感方面做好质料的搭配，主料、辅料颠末烹饪后废品所显现的色彩和光芒，包罗芡色、配色、汤色、质料色等光彩天然、好看、调和、和谐。作品摆盘标致，外型寄意好，团体外型切近主题，具有当代艺术欣赏性，富有食欲和视觉打击力。在菜品格料展现区重视质料响应配套、延展环节、情况安插及气氛营建。照实在展现酸菜的腌制缸、菜园摘菜取材、配料的调制、抓林下走地鸡等，以此实在展示菜品食材泉源，让作品的完成有条有理，营建出壮乡后代勤劳、朴实的糊口情况气味，严厉服从非遗美食传统烹调方法，传承典范，到达令观众赏心好看的气氛，消弭观众心里食材安康、卫生等顾忌，并从中感触感染浓重的壮乡糊口气味，从而想要更深化理解广西桂菜美食。

　　（一）参评者应确认具有所提交作品的完好著作权及版权，确认提交作品从未让渡或受权给任何小我私家或机构利用；参评者因剽窃外洋美食网站、抄袭别人作品发生的民事纠葛由参评者负担响应义务，参评作品对别人的常识产权等长处形成损伤并经查实的（以司法构造的认定为根据），主理方将打消参评者的参评资历，发出相干嘉奖，并移交司法构造追查响应的法令义务。

　　原题目：关于举行“广西甘旨·百县千菜”2023广西非遗特征美食大赛暨“广西甘旨”展评举动的告诉

　　（二）参评者在提交作品前请确保契合角逐划定规矩，参评作品内容不得触及宗教、色情、暴力、种族蔑视等内容，不得与中华群众共和法律王法公法律、法例相抵牾。

　　1、报名以设区市为单元，请各市文明和旅游行政办理部分搜集所辖县（市、区）报名表，每一个县（市、区）推举很多于3个菜品（含热菜和小吃），请于 2023年5月6日前报送大赛举动组委会。

　　利用处所特征器皿和餐具，具有明显的桂菜民族风味特性。菜肴盛器的规格、种类、形状、质地，要与菜肴相共同，盛器颜色与菜肴颜色相分离，互为弥补摆盘适用。粉饰或装点物可食用，无过分夸大和豪侈华侈。重视从原质料裁切、烹调火候、熟食装盘把控，凸起处所特征，让食材、摆盘、粉饰装点物等搭共同理，相辅相成，具有食欲和视觉打击力，让观众馋涎欲滴。

　　菜品名字简朴清楚明了，菜如其名，有立异性，贴和“广西甘旨”举动主题，并凸起本道传统美食的故事和特性，辨识度高，与所用的质料、烹饪办法、颜色、质地、口胃及形体特性有间接的联络，大概可以明显表现汗青典故、处所特征等，给人线人一新的觉得。