四大金刚、糜饭饼、糟田螺、葱油开洋拌面、冰冻地力糕、山君脚爪、罗宋面包、酸梅汤……几风味美食，组成了都会的风情，但明天它们中的大部门曾经消逝或正在消逝，被快节拍的糊口所涂抹。

　　每次时期转换的时分美食交际平台，出格是急转弯确当口美食设想创意阐明，因为向心力过强，使一些人被甩出原有轨道，不再按惯性及常速向前美食设想创意阐明，就会呈现长久的肉体休克，发生对已往文明和传统的迷恋美食交际平台，以至有一种“流水落花春去也”的哀婉感慨。表如今物资糊口层面，就是思念磨灭的都会光景，好比石库门屋子的邻里干系美食交际平台，灶披间里的闲言碎语，另有茶室、酒楼、澡堂、书场美食设想创意阐明、剧院及山君灶、烟杂店等百态世相，色香味俱全的风味美食天然也在引发人欲、自我慰藉的怀想当中。以是美食交际平台，基于如许的人文关心，沈嘉禄所著的《上海老滋味》（上海文明出书社）一书，就不克不及看成普通的美食散文集来消遣。作者勤奋想做到的是美食设想创意阐明，以某一汗青阶段为切进口美食设想创意阐明，经由过程美食，注释人与食品、人与人的干系。沪上出名画家戴敦邦师长教师为此书插图约五十幅，形貌原汁原味的老上海街市风情，戴师长教师是极具功力的美食交际平台，特别是察看世态情面详尽入微，处置细节十分精到。