歙县是徽菜的起源地，徽州圆子是徽菜中的典范种类之一，是喜庆宴席上不成或缺的好菜；也是歙县官方春节时，常做的甘旨。

　　观音豆腐别名仙人豆腐，是中国安徽、浙江一带的特征小吃，该菜品以九西岳，安庆，衢州灵鹫山、箬寮岘及大别山区独有的野生灌木——腐婢树叶特制而成的，因其时节性强、量少、养分丰硕而尽权贵重。

　　徽州毛豆腐也叫霉豆腐，徽州地域传统名菜，是一种外表长有寸许红色茸毛的霉成品。次要做法是将豆腐切成块状，停止发酵的历程，使之长出寸许白毛，然后用油煎成两面略焦，再红烧。

　　黄山双石是一道以石鸡和石耳为主质料的安徽名菜。石鸡属蛙类，为两栖植物，因肉味鲜美似鸡肉，被本地称为“石鸡”；石耳外形和木耳类似，但比木耳大，外表呈玄色，可入药。石鸡、石茸皆名山珍，山珍入馔是安徽菜的一大特征。此菜成菜油腻，开胃恼人出名的十大传统美食，原汁鲜香浓鲜，有滋补强身养颜之成效。

　　凡是以面粉、肥肉、梅干菜、芝麻、盐、菜油为原材建造皮、馅，经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等工序制成，烘烤在炉中停止，内燃柴炭，将饼坯贴于炉的内壁，经烘烤、焖烘及将炉火退净后再焙烤，前后数小时而成。

　　苞芦松是安徽黄山出名特征传统小吃。用山区的山苞芦为主质料制成。山苞芦为山上栽种的一种玉米，发展期约140天，其味甜清，宜作茶食及佐餐食物，养分身分高。流入祁门县后，又增长了新种类——荞麦松，是以荞麦为质料，口感愈加。苞芦松是休宁县流口山区以山玉米为主料建造的特征传统小吃，磨粉、搅糕、装箱、凝固、切片、晾晒，颠末一系列工序，一片片金黄的“苞芦松”就做好了，投入油锅煎炸美食网页模板，薄片伸展收缩上浮便可食用，在春节时期被本地广阔乡村被归纳得有滋有味。

　　清朝的时分，就曾经名扬全国，而且纪录在《调鼎集》中：“徽州肉圆美食网页模板，肉精肥参半切细丁，加笋丁、香梵丁、花椒、姜米,用藕粉和圆，蒸。名石榴子肉圆。或切方块，挖空，与快意圆同法。裹以上各类为馅，蒸。”这类圆子是用糯米、火腿、虾米末等质料作外皮，内包馅心油炸、烧糖汁而成。因为糖汁通明油亮，故别名“放光圆子”。

　　最有情味的服法是，在陌头碰到走街串巷的货郎，一头挑干柴，一头挑毛豆腐，浇上香油，淋上辣椒糊，就着油锅边吃边聊，既鲜美适口，又独具风味。久居外埠的徽州人，一说到毛豆腐，就会激起浓浓的思乡之情。

　　一座都会的魂灵，那必定得是美食，黄山不是只要迎客松，另有布满魅力的特征美食，吃了这些美食，才算真正到了黄山！

　　相传胡宗宪返绩溪龙川时，途经歙县问政山造访恩师。为招待爱徒，师母将家中腌制的腌猪肉平铺于山笋上面，安排在刀板上一同蒸，捞起切成薄片，与刀板一同端上桌，胡宗宪吃后出名的十大传统美食，胃口大开，定名此菜为“刀板香”出名的十大传统美食出名的十大传统美食，故徽州刀板香不断相沿至今。刀板香，其意在刀板留香。

　　在徽州旅游，许多景点都能看到徽州毛豆腐的身影。好比徽州古城以内。以是作为群众小吃，购置起来非常便利。若想亲手烹调，菜场以内均能够绝不吃力地找到。

　　黄山烧饼别名皇印烧饼、救驾烧饼、蟹壳黄烧饼，是安徽省黄山市的一种特征传统小吃。刚出炉的黄山烧饼光彩金黄，吃起来酥脆爽口，油而不腻，使人回味无量。

　　黄山胡蝶面是黄山地域的传统名小吃之一。它以面粉为次要质料，建造工艺共同。胡蝶面条颀长柔嫩，汤汁鲜美，是黄山地域的特征美食。吃起来既有面条的韧性，又有汤汁的鲜美，让人回味无量。

　　甜酒酿是黄山著名的风味小吃之一。甜酒酿的建造历程包罗将江米蒸熟美食网页模板，拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。甜酒酿不完整属于干酒的种别，却有着酒的芬芳，因其由糯米制成，因而有醇醇米香。口感甜蜜、香醇。甜酒酿是黄山地域的传统美食之一，很合适冬季食用。

　　刀板香是安徽的腌制食物，由猪肉制成，这道菜趁热吃肥而不腻。刀板香意为肉在刀板上切吃是最甘旨的。

　　古城歙县的陌头食摊，能够见到一种平底锅里放着一种扁平的面馃，上面压着一块油滑腻亮的黑石头，面馃收回“嗤嗤嗤”冒油响声，喷收回袭人的异香，行人见了此种馃子，常常立足摊头，等待品味其味。这类馃子是用石头压扁的，以是俗称“石头馃”。已往，徽商外出，都要照顾这类馃子，是徽州人最爱吃的点心。