业界人士以为，胜利的枢纽在于澳门美食文明积厚流光、内在共同，充实表现了中葡文明的交融。不管是粤菜、葡国菜，仍是手信、小吃，甘旨的背后包含着澳门特别的汗青布景与文明。澳门美食不但来自星级旅店餐厅或食肆，更包罗群众所缔造和喜欢的各种饮食。

　　美食是澳门的都会特征。客岁10月尾美食中国，澳门被结合国教科文构造评为创意都会、美食之都，成为继成都、顺德以后第三个获评美食之都的中国都会。这一胜利，也是继“澳门汗青城区”被结合国教科文构造列入《天下遗产名录》美食小当家一切餐厅、“清朝澳门处所衙门档案（一六九三—一八八六）”获列《天下影象名录》后，为澳门增加的又一张亮丽的国际手刺。

　　澳门烹调协会副会长、青海省政协常委胡达忠诞生在同为美食之都的顺德勒流镇，在澳门处置了多年的餐饮业。他以为美食中国，与成都、顺德如许作为独家次要菜系起源地差别的是美食小当家一切餐厅，澳门并非以某一种菜系鹤立鸡群而取胜，它的特性反而是综合性强、包涵并蓄。

　　澳门特区当局社会文明司司长谭俊荣说，澳门美食文明的推行与传承，不只单靠资金方面的搀扶，还要进修鉴戒其他地域的胜利做法，优化营商情况、加强文明创意美食中国，讲好美食故事，做好美食文章。

　　陈泽武以为，美食已成为澳门旅游文明特征之一，很多游客是慕美食之名而来。倡议旅游局与商会配合设立特征饮食网页，供给具体的当地餐饮信息、特征美食店肆引见，加上天图指引，餐厅也要按期供给新菜式，不竭更新网页信息美食小当家一切餐厅，便利天下各地旅客网罗澳门美食。

　　澳门跻身美食之都的消息一出，周边立即有人暗示不平：在以食为天的华人社会，哪一个都会没几把刷子？看看左邻右舍，前有“食在广州”，后有“吃货香港”，几十万生齿的一矢之地澳门凭甚么成为美食之都？

　　旅客必到的氹仔官也街上美食小当家一切餐厅，蛋挞、猪扒包、“丝袜”奶茶、榴莲雪糕、猫屎咖啡……出名小吃几乎数不外来。这还没算上四周的多家葡国餐，有特地做旅客买卖的，也有悄悄躲在小街大街里的，来的都是转头客。假如工夫丰裕，在澳门待上三五天，包管你天天吃的不重样。难怪有外埠伴侣惊讶：来一趟澳门比过年还夸大美食小当家一切餐厅，“吃胖好几斤”。

　　2008年，被誉为“美食圣经”的《米其林指南》初次推出港澳版时，澳门只要8家餐厅获星级评定。10年后最新出书的《米其林指南香港澳门2018》中，澳门星级餐厅的数目增至18家，最高程度的三星米其林餐厅就有2家。假如以生齿密度和地盘面积均匀计较，澳门可算是高居榜首了。

　　以打造天下旅游休闲中间为定位的澳门，餐饮业非常兴旺。据官方数据，当地餐馆数目达2280多家，从业职员3.2万人。2016年餐饮业收益打破100亿澳门元，对经济奉献的增长值达43亿澳门元，是当田主要的支柱财产美食小当家一切餐厅。

　　澳门饮食业结合商会会长陈泽武以为，澳门美食长处在于“多元化”，传统葡国菜、土生葡菜和澳门外乡的猪骨煲美食中国、云吞面等，对国表里游客都很有吸收力。现在澳门饮食业百花齐放，既有天下各地菜肴，也有家常菜、特征菜微风味小吃，遍及小城每一个角落。

　　澳门饮食别的一个特性是高中低档齐备。街边的摊档也能够做得甘旨，这是澳门由来已久的特征，高级餐厅反而是比年新引进的。

　　美食之都申办胜利，其实不代表高枕无忧。特区当局对此已有计划：在特区文明财产委员会下建立了“美食文明财产专项小组”，汇合饮食业、旅游界、学术界及官方构造等各界人士，配合研讨怎样撑持当地特征美食的传承及开展。

　　澳门的许多小食店都很有本人的共同口胃和高品格，特别是在老城区，包罗半岛和氹仔。好比内港船埠四周“水佬荣”的水蟹粥、“杨枝金捞”的杨枝巨细捞、三盏灯四周的日料“鮨幸”的鳗鱼饭，都是好吃不贵。