一个名叫《Worth It》的栏目在去年 9 月首次登陆YouTube，第一期 “3 美元寿司 PK 250 美元寿司”在几天之内就达到了100万播放量，很快这个数字涨到1000 万，目前已经超过了 2000 万。后来这个千万级别的数字几乎成了 Worth It 旗下节目的常态。

　　据凤凰文创了解餐饮美食平台，YouTube上最火爆的视频类别之一，就是教程类视频，而教程类视频中排在第一位的热门领域就是美食。

　　不仅在YouTube上餐饮美食平台，近年来，全球美食视频节目都发展迅猛。从最开始老牌美食电视节目《厨师》的风靡全球，到国内《舌尖上的中国》的一度火爆，再到现在全球各网络媒体平台的各类美食视频节目的四面开花。可以说，不论是国外还是国内，美食短视频都是各大媒体平台的“独角兽”，不断创造着点击量的高峰。

　　那么具体来说美食网站的主题，在新媒体发展的时代背景下，目前这些火热的美食节目究竟各自有着怎样的发展模式？有哪些“亮点”值得同行们借鉴？

　　《Worth It》是近期在全球性媒体平台上崛起速度最快的美食视频节目，从《Worth It》的内容来看，其节目形式十分简单。出镜主持人每次的外食任务就是选择三家——高餐饮美食平台、中、低端价位的餐厅，吃同一种类型食物，然后和同行的另一位伙伴替观众们选出性价比最高的那家。

　　除了餐厅试吃的部分，主持人与摄影师之间的互动也是食客们的看点。比如三个人组成的“试吃小分队”，在每次出去“扫荡”食物的时候，每个人都会展现出鲜明的性格特点。此外，他们几个在节目间隙还会和观众们科普一系列关于食物的冷知识，比如在一期节目中，几个厨师为了保证章鱼的柔软性会给它做20 分钟以上的Massage（）。

　　总体来看，不论从出镜主持人到节目内容，这档节目的最大优势在于它挖掘了日常生活中的各种多元化元素，在出人意料的比较中满足了观众的很多好奇心。比如其中的一个主持人Steven Lim是美籍华人，他以一名海外华裔的角度记录和叙述自己的生活与见解美食网站的主题，并发在视频网站上。其中一个关于亚裔父母们在孩子说出“我爱你”时会有什么反应的视频在上线 万次播放量。

　　Rosanna Pansino是一位长相甜美，喜爱表演的女生，她的美食节目《Nerdy Nummies》主要教大家如何制作各种可爱甜美的食物，在Youtube上吸引了大量的粉丝流量，迅速成为YouTube视频网站的知名网红。

　　从视频的内容来看，Rosanna Pansino的特技就是美食的制作过程十分简单易学，观众都可以跟着视频学着制作，制作的美食也十分多样和可爱，趣味性极强。比如为庆祝3D动画电影《愤怒的小鸟》即将在美上映，Rosanna Pansino在她的美食节目《 Nerdy Nummies》中制作了一套丰盛的“愤怒的小鸟”芝士饼干大餐，展示如何将芝士及饼干变成粗眉“胖红”。

　　相比于前两档“业余选手”创造的有全球性影响的视频来说，《Foodwishes》则是专业选手在美食短视频领域创造的突破。

　　《Foodwishes》是美国知名主厨 John Mitzewich的烹饪节目。在John开设YouTube节目之前，有着丰富的厨艺职业生涯。因此在自己的节目中，John主要教人们如何用简单易懂的方法，做出颜值与味道双高的美食。这档节目的优势就在于其主厨自身的专业性，毕竟很多美味还是需要复杂的烹饪过程。而John的讲解过程会给观众带来很多帮助。

　　除了国外各大知名美食节目，放眼国内，很多美食节目的发展也可谓如火如荼，迅速兴起。据相关数字统计，2012年时几大平台主打美食的综艺节目不过5档，而到2016年已经超过17档。尤其是在新媒体移动互联网的传播下，这些节目都有了更大的突破与收获。

　　从近几年国内的节目形式来看，大部分还是由名人明星“出阵”，通过明星IP来打造聚合流量的效应。比如由黄磊作为主厨主打的《黄小厨的春夏秋冬》美食网站的主题，以及近期由黄晓明和赵薇参加的《中餐厅》节目等等。

　　《黄小厨的春夏秋冬》的节目特色主要是宣扬了中国的传统文化，从二十四节气出发。根据每个节气来介绍一道特定美食，期间融入端午、中秋等中国传统节日，将节气、节日与美食相结合。在节目中，主厨黄磊不仅教观众做菜，也让观众逐渐领悟到人生的道理美食网站的主题，从微小细节之中发现生活的美。

　　通过这一档节目，“黄小厨”(由黄磊创办的生活方式品牌)也走上了节目、营销一体化的商业化之路。据2017年2月数据显示，“黄小厨”微信公众号订阅用户80万+，微博订阅用户30万+餐饮美食平台。而与腾讯视频共同出品的两季流量达到4.2亿播放量。而这个品牌旗下的两大社群产品——“黄小厨noob市集”和“小厨当家”，线下为用户搭建了一个面对面交流，并进行品牌展示与体验的平台，这无疑又相继成了一个独立的IP。“黄小厨”依靠这条完整的产业链条打造了“餐饮+零售”的新模式。

　　《十二道锋味》是谢霆锋个人打造的美食节目。当然美食网站的主题，节目最大看点还是和谢霆锋本人以及到场的嘉宾有关。这档节目融合了美食、旅行、明星、情感等当下元素。除了对美食与风景的探索，节目中也穿插讲述着谢霆锋与当期明星嘉宾的故事往事，或者相关的八卦趣闻，来满足观众的猎奇心态。从知名社区网站豆瓣的评分来看，众多网友给出了7.0左右的分数，说明其明星聚合带来的粉丝效应十分显著。

　　近期热播的《中餐厅》也有异曲同工之处，在节目中有着众多明星的出席。这档节目的特色在于宣传与推广中华美食，以及明星对餐厅经营的一种考验。然而从豆瓣的评分来看，众多网友只给出6.0（刚刚及格）的分数。从网友的评价来看餐饮美食平台，在近两年众多明星参加真人秀节目，逐渐冲淡了明星带来的强大效应，节目缺少了创新性，降低了观众的观看餐饮美食平台。

　　总的来说，相比国外的美食节目，国内的美食节目正在面临着同质化的困境。尤其是在节目内容与形式上，同质化现象十分普遍。明星的聚合效应也在逐渐降低，但与此同时也有众多新晋的美食节目兴起，但大多都处于模式探索的状态中。

　　首先，节目需要深耕垂直内容。比如无论是从烹饪厨房、民间美食、人气小店、饮食风俗、饮食特色等细分领域切入美食网站的主题，还是与脱口秀、真人秀、竞技游戏等表现形式相结合，都是其深耕垂直领域的突破口。

　　其次，需要精准洞察用户需求，不管在内容还是形式上，都要找准用户的痛点。比如说通过大数据等技术手段，了解观众最在意美食还是情怀，或者只谈八卦，又或兼而融之。