古时永恶人拜师学艺需以蹄膀为礼宁夏特征美食小吃，师父收到的蹄膀越多越大，也就越代表了门徒的诚意。如今的永恶人逢年过节也要带上礼品到师父家中贺年，表现了永恶人对教师常怀戴德之心，永善本地“程门立雪”的优秀风气。

　　在昭通市永善县，务基膀是一道众所周知的宴席传统菜品贵州各地美食，在本地人看来，这道菜不只甘旨养分，也代表着诚意和戴德。

　　永善县务基膀因独具一格的建造办法、纯粹的滋味，世代相传贵州各地美食，耐久不衰。其膀厚宁夏特征美食小吃、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制宁夏特征美食小吃，肥而不腻，滋味鲜美，深受人们的喜欢。今朝永善县以务基膀为主打菜品开展了多家特征餐馆，这道美食已成了永善县旅游的一张亮丽手刺，具有较高的经济代价，有力地助推了本地村落复兴贵州各地美食。

　　永善县务基膀汗青长久宁夏特征美食小吃，具有取料讲求、选料严厉、配料奇妙、建造精密、口胃纯粹、火候得当的特性贵州各地美食，建造历程十分严厉。其质料多选用农户用食粮喂至八九个月黑猪肉的猪腿，再拔取五花宁夏特征美食小吃、猪甲等部位，辅以花椒、豆瓣酱等佐料，颠末洗肉、煮肉贵州各地美食、建造酎炸料、酎炸肉、烘肉5道法式，一锅皮糯肉烂、肥而不腻的务基膀就做好了。