8月19日下午，佛山知名作家盛慧全新散文力作《粤菜记》重磅亮相广州琶洲展馆。在南国书香节一号舞台活动区美食节现场报道稿件，该书出版方人民文学出版社、花城出版社，及佛山艺术创作院联合举办新书首发式暨读者见面会赞美美食的经典句子。

　　从《大湾的乡愁》中的一个章节，到二十万字的《粤菜记》，盛慧用三百种菜式、数十位名厨、十张美图描写粤菜经典，追寻粤人文化，全面系统地描写粤菜文化美食节现场报道稿件，从一名吃货变身美食家。

　　“我住在顺德北滘，又是潮汕女婿。”在分享会上，盛慧毫不掩饰自己的吃货身份。他透露，《粤菜记》最初只是他的另一本散文集《大湾的乡愁》中的其中一个章节。在《大湾的乡愁》中赞美美食的经典句子，他写的是小吃。但这一写就刹不住车赞美美食的经典句子， 从2万字到5万字，再到8万字美食网站概述，最后写到近二十万字，书中对美食的描述，色香味俱全，每道菜都不一样。

　　“书中除了已经失传的菜，每一道菜我都吃过，有的甚至吃过很多次。”盛慧说，为了写《粤菜记》 一书，他自掏腰包出去找吃，花费不少，至少有十几万元。碰到自己喜欢吃的，就特别想了解其背后的故事。于是就会找厨师聊天，跟厨师做朋友。譬如书中写到的发鲍鱼。鲍鱼要怎么发才能激发出鲍鱼的鲜味，鲜而不柴，这是粤菜名厨的看家本领，一般不会轻易告诉别人。又比如潮汕菜中的鱼翅需要三种鱼赞美美食的经典句子，但具体是哪三种鱼做才好吃？还有名厨林潮带的蒸鱼，为什么食客们吃过念念不忘？秘诀就在酱油上。

　　“每一道菜背后都有故事，都有自己的情感在里面。”盛慧说，从村头巷尾的小排档，到闻名遐迩的大酒店，厨师是餐厅的灵魂。

　　而粤菜记不仅写美食，还写美食背后的故事，为热爱美食的人打开了视野，堪称吃货的工具书，甚至会让食客从吃货变成美食家美食网站概述。因此，这本书不仅一般的读者喜欢看，连厨师也喜欢看。

　　作为2022年佛山市委宣传部文艺精品项目，《粤菜记》是人民文学出版社首次出版全面系统描写粤菜的作品，写佳肴美食美食节现场报道稿件，也写世相人心；追寻粤菜故事，也折射粤地文化；写粤菜行业发展变迁，更包含烟火温情与人间冷暖美食网站概述。全书描写菜式超过三百种，关注经典，也关注家常；关注“大菜”，也关注小吃。不仅包括传统的广府菜美食节现场报道稿件、潮州菜、客家菜，还包括新派粤菜。作品情感与内容兼备，文学性和历史性并重，生动细腻，韵味悠长赞美美食的经典句子。

　　“《粤菜记》地写作是美好的过程，传递的是美好的能量。”盛慧说，除了通过吃，他还通过阅读粤菜书籍来为自己积累书写素材。但他发现，粤菜虽然名气很大，但是有关粤菜的书籍，要么是简单的菜谱，要么就是小说中有所涉及。专门书写粤菜文化的书籍还很缺乏。

　　“粤菜食材丰富美食节现场报道稿件赞美美食的经典句子，特色鲜明，品类繁多美食节现场报道稿件，不断创新，受人追捧，有很多东西值得写，堪称文学创作的宝库。”盛慧说，人们对粤菜很多都是知其然而不知其所以然，而他在书中尽量将粤菜中比较有意思的做法写出来，希望通过挖掘粤菜背后的文化故事，解密粤菜，将粤菜文化传播出去。

　　在活动现场，主办方还邀请顺德区厨师协会常务副会长兼秘书长美食网站概述、“中餐繁荣计划”十大名厨王福坚，潮菜名厨林大弟，广州市社科院岭南文化研究中心主任梁凤莲，与现场读者分享美食、阅读等相关话题。王福坚与林大弟两位大厨还特别携带了粤菜名菜卤鹅与炸牛奶，与现场读者共品美食。（图 黎红玲）