在齐齐哈尔市内许多贸易街，每隔几十米就可以看到一家烤肉店，网红风烤肉、街边烤肉、家庭拌肉等差别特征的店肆散布其间，差别口音的旅客在店肆门口排着长队。这同样成为齐齐哈尔街区共同的光景。

　　“柳蒿芽拌肉是达斡尔族的传统服法，厥后被愈来愈多的人喜欢，也是齐齐哈尔烤肉的特征之一。”43岁的康艳是达斡尔族人，家在齐齐哈尔市梅里斯达斡尔族区哈拉新村。

　　“这些牛是听着音乐长大的，在吃饱喝足后，按推拿、散漫步，肉质愈加鲜美。”龙江元盛和牛财产股分有限公司副总司理蔡承达引见，公司今朝纯种和牛已繁衍到8500头，累计改进和牛15万头，从养殖到餐桌逐步构成了“龙江和牛”财产链。

　　停止本年上半年，齐齐哈尔市肉牛存栏129.5万头，出栏31.2万头，完成畜牧业产值140.3亿元，同比增幅5.7%。

　　走进位于齐齐哈尔市龙江县哈拉海乡的龙江元盛食物有限公司的牛舍，一首首钢琴曲美好动人，用来给牛推拿的圆柱体滚刷平均散布在牛舍中。

　　“周五早晨从哈尔滨坐高铁到齐齐哈尔，下车直奔马佳烤肉。周六早上去早市吃火烧，正午去梅里斯烤肉小镇吃陈家大片肉，下战书去扎龙湿地观鹤，早晨再坐高铁回哈尔滨。”像哈尔滨市民刘佳佳一样，有许多来自周边都会的旅客周末乘坐“烤肉专列”。

　　烤肉是齐齐哈尔献给天下的礼品。将来，齐齐哈尔市将重点打造一批地区性、天下性连锁门店品牌，倾力打造中式烤肉标杆。

　　齐齐哈尔烤肉从鼓起到如今，阅历了几代变化。从最开端的家庭烤肉，到一口锅“烤遍全国”，再到如今按照肉质差别停止精密化，“齐齐哈尔烤肉在开展中对肉品请求愈来愈高，也必然水平反应了社会的前进、人们糊口的变革”。

　　不竭健全的物流收集完成了齐齐哈尔烤肉香飘天下。今朝，顺丰速运在齐齐哈尔投放了冷链车、速冻装备，黑龙江云冷供给链办理有限公司方案下半年在海内16个都会启动27个前置仓，动员齐齐哈尔烤肉、肉成品、蘑菇、木耳、特征蔬菜等产物走向天下。现在，齐齐哈尔线多家，上半年电商收集批发额达8.3亿元。

　　今朝，齐齐哈尔市共促进烤肉全财产链重点项目19个，总投资70.4亿元。2022年，齐齐哈尔烤肉全财产链范围到达200亿元，2023年无望打击300亿元。齐齐哈尔正连续擦亮“国际（烤肉）美食之都”这张都会手刺。

　　“最开端的时分，家里来了高朋，才气烤上一回，当时分都是在家本人弄。到2000年当前美食网页设想源代码，烤肉店才大范围出如今陌头巷尾，一方面是老苍生有钱了，吃得起了，另外一方面市场有了需求，生意做得起来。”郭旭说。

　　宋世博是成都炙当家·齐齐哈尔BBQ的副总裁，他在成都上大学时就心心念念故乡烤肉，时不时会让家人寄几斤解馋。这个1995年诞生的年青人，有一个关于烤肉的“大胡想”——两年内门店开到1000家。

　　在位于齐齐哈尔市梅里斯达斡尔族区的共和各人畜买卖市场里，一车车肉牛被运进运出，买卖火爆。客商拿着小木棍经心选择着心仪的肉牛，全程持卡注销买卖。在夏日牛市买卖淡季时，每周一次的日买卖量在七八千头，每一年可为齐齐哈尔市供给7万余头的优良肉牛。

　　为深化发掘烤肉财产，将品牌做强做各人常美食菜谱，多年来，齐齐哈尔市从繁育养殖、朋分加工、冷链物流家常美食菜谱、超市门店、电商贩卖等环节，连续鞭策烤肉全财产链动作方案。

　　一盘烤肉，承载的是游子的乡愁、亲人的相聚、密友的淋漓尽致，见证着民族文明的交融开展，也记载着人们糊口一日千里的改动。

　　2022年6月18日，在“2022齐齐哈尔烤肉美食节”启动典礼上，天下中餐业结合会授与齐齐哈尔“国际（烤肉）美食之都”称呼。现在家常美食菜谱，烤肉关于齐齐哈尔来讲，就像北京烤鸭家常美食菜谱、天津狗不睬包子、哈尔滨锅包肉一样，成为一张都会手刺。

　　“今朝我们正在建立全新的数字化平台，更体系、更智能。”齐齐哈尔市梅里斯达斡尔族区共和镇副镇长赵立冬引见，数字化平台上可查到肉牛的养殖地、销往地、产肉量等信息，另有牛脸辨认体系，该项目估计本年年底建成。

　　除担当齐齐哈尔烤肉财产协会施行会长，郭旭仍是厨仕质造餐饮办理有限公司的开创人，公司旗下的炊火气、投性情、接地气烤肉店曾经开到了北京、上海、广州等都会。

　　烤肉的香味与炭火的噼啪声是许多齐齐哈尔人铭记于心间的味觉影象。颠末几十年的开展变革美食网页设想源代码，这盘衍生于街市，在变革开放和苍生糊口变化中不竭丰硕的齐齐哈尔烤肉，擦亮了齐齐哈尔“国际烤肉之都”的手刺，逐步走向天下、走向天下。

　　牛肉颠末烤制变得外焦里嫩，香气浓重，鲜嫩多汁家常美食菜谱，肉上附着柴炭所发生的炭香味。餐桌上菜品摆盘问究，丰硕的烤品、菜色的搭配，一天的怠倦，在这方寸烤盘前云消雾散。

　　齐齐哈尔市商务局副局长周韬引见家常美食菜谱，停止今朝，天下齐齐哈尔烤肉门店超越2.1万家。上海的杨记齐齐哈尔烤肉，北京的齐齐哈尔小炉匠炭火烤肉，姑苏的碳夫·东北炭火烤肉……美团、群众点评数据显现，“齐齐哈尔烤肉”成为平台搜刮一大热词。

　　跟着达斡尔族人从黑龙江迁至嫩江干，这类烤肉美食也飘香而至，来到了齐齐哈尔市梅里斯达斡尔族区。

　　将柳蒿芽焯水，放入切好的鲜牛肉中，再加少量盐和食用油抓拌平均，一盘达斡尔族特征烤肉就拌好了。柳蒿芽拌肉下锅时嗞啦作响，野菜和着牛肉披发出共同的香味，主顾品味后连连歌颂。

　　看准齐齐哈尔烤肉连续输出的火爆和乡愁经济，许多走进来的齐齐哈尔人经由过程域外开店、域内建厂等形式让齐齐哈尔烤肉飘香中外。

　　“烤肉＋露营”“烤肉＋咖啡”等新业态让这个以农耕为主的少数民族村，搭上了村落复兴的快车。康艳和许多村民在家门口就可以享用到村落复兴带来的盈余。

　　“从当局层面全域受权，精选出一批真正代表齐齐哈尔烤肉品牌的门店，为齐齐哈尔烤肉向中国美食全方位逾越，供给强有力的尺度支持。”齐齐哈尔市商务局局长周建宇说。

　　齐齐哈尔烤肉鉴戒了多民族的烤肉、烤串武艺，构成了本人独有的气势派头，不只被列入非物资文明遗产，更带来了“国际（烤肉）美食之都”的佳誉。

　　“齐齐哈尔烤肉是多民族交融的成果。”周韬对齐齐哈尔烤肉的汗青头绪一五一十。经几十名专家查阅大批材料、考查认定，齐齐哈尔烤肉极具北方地区特征，传承头绪明晰，传承人群浩瀚，已超越百年汗青。2021年，齐齐哈尔烤肉胜利当选齐齐哈尔市非物资文明遗产。

　　面临域外门店数目缓慢爬升，2023年6月18日，齐齐哈尔市公布了“齐齐哈尔烤肉”个人商标。被受权认定“齐齐哈尔烤肉”的门店，即是官方“背书”。“齐齐哈尔烤肉”将像柳州螺蛳粉和沙县小吃一样，经由过程个人商标展示烤肉范畴的江湖职位。

　　走进烤肉店，满屋门客大快朵颐，另有美食博主在停止直播。大片肉在烤前蘸上秘制酱料，铺在烤盘上霎时嗞啦作响，烤至焦香后剪成小块，搭配紫苏叶等配菜一同进口，吃起来唇齿留香。

　　切肉、拌肉、上秤、包装……在黑龙江省齐函杨佳清线平方米的厂房里，几十位工人在流水线上有序操纵。在流水线传送带的止境，一个个打包好的纸箱上贴着标有北京、浙江等天下各地地点的标签，中间一辆货车早已束装待发——每5秒钟，这里就有一箱烤肉打包运出。

　　“一头牛能出550至650斤肉，而最合适烤肉的大要有100斤。差别部位的肉切多厚、烤多久口感最好，都有讲求。”黑龙江省齐函杨佳清真肉业有限公司总司理杨宁拿起一袋传统拌肉引见，这款“网红”产物在某交际平台已贩卖50多万件。本年前8个月，公司网店贩卖额破亿元。

　　“烤肉，齐齐哈尔人的待客之道”——炊火气齐齐烤肉店的招牌上，这句告白语让门客倍感温馨，争相照相打卡。

　　齐齐哈尔是达斡尔语，意为“自然牧场”，位于黑龙江省西南部，地处天下三大黑土带之一的松嫩平原要地，优良的地区情况孕育出品格极佳的肉牛美食网页设想源代码。

　　“齐齐哈尔烤肉汗青长久，在公元900年的辽金期间，糊口在齐齐哈尔的契丹人将生肉片放在烧热的石头上，构成了烤肉建造工艺雏形。厥后，烤肉逐步进入家庭，富有人家用平底铁锅，贫民家则用铁锅的残片。到了清代，回族人带来牛肉的屠宰加工朋分武艺。”走进齐齐哈尔市梅里斯区的烤肉博物馆，解说员向旅客娓娓道来齐齐哈尔烤肉的汗青。

　　几百年前，中国塞外广袤的地盘上，北方的夏季冰冷且冗长，一种将石头加热来炙烤的吃肉办法被达斡尔族人所喜欢，滋养着游猎民族强健的体格。

　　“成都小同伴能够吃到正宗的齐齐哈尔烤肉了！”2022年3月，炙当家·齐齐哈尔BBQ第一家店在成都开业。烤肉的各种供给——牛肉、烤盘、蘸料等局部来自齐齐哈尔。