随着各地防疫政策的优化，餐饮上市公司呈现上涨行情，其中A股“宴会第一股”同庆楼成为“领涨者”之一，诸如东莞证券毕业设计美食网站、国信证券等在内的多个投资机构也纷纷表示，看好同庆楼“餐饮宴会+预制菜”的成长属性。

　　据悉，此前几年，同庆楼与其他餐饮、宴会型企业一样受疫情影响，业绩出现了一定程度的下滑，但翻看同庆楼今年的财报，也不难发现，预制菜所代表的食品业务已经成为其新的增长点。

　　作为一家历史悠久的餐饮+宴会企业，同庆楼如何通过加码预制菜实现业务增长？其预制菜业务又能否可持续发展？

　　公开资料显示描写美食100字，同庆楼草创于清朝末年，原是一家徽州小面馆。1925年，安徽绩溪人吴兴周牵头集股，联合徽商将徽州小面店扩展为徽州同庆楼菜馆。此举得到徽州同乡的大力支持，店业日兴，同庆楼也成为了芜湖颇有名气的徽菜馆。

　　1999年，同庆楼被评为“中华老字号”，成为国内徽菜代表企业；2014年，同庆楼被国家商标总局认定为“中国驰名商标”。

　　2020年，同庆楼于A股上市，成为A场上继西安饮食、全聚德、湘鄂情、广州酒家之后的第五家餐饮企业。

　　目前，同庆楼已经是华东地区最大的婚礼宴会主题连锁餐饮企业，而且是餐企中少有的可以提供从菜肴、场地、服务策划等一站式婚庆服务的品牌。

　　根据同庆楼2022年半年度报告，截至今年上半年，同庆楼在安徽毕业设计美食网站、江苏、北京等地拥有直营门店62家，其中：同庆楼酒楼40家，婚礼会馆7家，富茂酒店2家，新品牌门店13家（其中：同庆楼鲜肉大包店5家）。餐饮服务、婚庆服务、酒店住宿以及食品业务是同庆楼的主营业务板块。

　　其中，同庆楼以餐饮为核心也延伸出了餐饮业务、酒店业务（餐饮+住宿业务，其中住宿为配套业务，收入占比不足30%）、食品业务（餐饮零售化）。

　　而食品业务高速增长，正在成为其新的增长极，预制菜则是其食品业务的重头戏。2021年，瞄准快速发展但缺乏领军品牌的万亿预制菜赛道，同庆楼成立全资子公司安徽同庆楼食品有限公司，该公司重点发展预制菜业务。

　　根据同庆楼2022年上半年年报，今年上半年同庆楼食品销售收入3797.5万元，较去年同期增加了3165万元，增长了5倍。基于上半年的销售成绩，同庆楼方面还公开表示，2022年食品业务营收目标将达到1亿元。

　　从2021年成立专门的食品公司发展到如今，同庆楼在预制菜业务拓展方面做对了哪些？又准备还要做哪些？

　　预制菜洞察了解到，在预制菜产品方面，依托同庆楼餐饮门店众多名厨的研发能力，其重点开发了“同庆楼大厨菜”，开发出了丸子系列描写美食100字、酸菜系列、红烧系列、鱼系列、虾系列等产品。仅面点类产品已迭代延伸出13个SKU，并进一步改进和丰富了现有的腌腊制品、自热饭产品，产品矩阵已可以覆盖消费者“一日三餐”需求。

　　与此同时全国美食网，公司也成功孵化出了预制菜大单品，其臭鳜鱼产品销售额已近上千万元，今年底有望达2000万元描写美食100字，20%的单品可为其预制菜板块贡献80%销售额。

　　在预制菜渠道方面，同庆楼则按照“线上零售+线下商超自营+渠道代理、门店全员销售”的全方位销售路径进行布局。

　　线上，同庆楼进驻了天猫、猫超、京东等电商平台，还自建了多个直播间进行线上运营；线下，同庆楼大力发展全国经销商，重点在安徽、江苏，以及苏果、大润发、永辉等大型连锁超市联合开设店中店销售模式，目前已有联营店中店80家，预计年内会达到120家。此外，同庆楼还开展了社区门店经营的探索。

　　产能上，除自建加工厂外，同庆楼将合作4-5个OEM代工厂以及第三方仓，准备通过并购快速提升供应链能力，并购目标为销售额1-3亿元的ToB预制菜企业。

　　盈利模型上，同庆楼正在试验预制菜单店模型，预备未来在全国内进行推广，采取加盟店模式，主打13个SKU，定位为早餐店+食品业务线下销售渠道。

　　按照东亚前海证券对同庆楼预制菜业务的分析，同庆楼以名厨菜切入预制菜赛道，其优势主要体现在三个方面：首先，其围绕名厨菜扩充SKU毕业设计美食网站，门店大厨支撑产研实力全国美食网，品牌价值溢出，构筑产品端核心壁垒；其次，从目前来看，其具备中央厨房供应链资源，支撑食品业务加速扩张，控制成本同时保证菜品质量，构筑供应端先天优势；再次，在渠道端销售路径完善，构筑了渠道端独特优势。

　　预制菜洞察注意到全国美食网，曾有投资者在每经网的投资者互动平台上向同庆楼董秘提问到，称同庆楼的预制菜产品处于偏高价位，那么，公司对于受众客户是怎样的一个定位？

　　对此，同庆楼回应表示，公司生产的属成品预制菜，消费者购买后简单加热或拌炒后即可品尝到大厨做的菜肴，公司预制菜产品的价格在30-100元之间不等毕业设计美食网站，受众群体主要为不做饭的80、90后消费者。

　　事实上，老字号餐饮一直以来普遍面临着品牌老化的问题，年轻消费群体对老字号的品牌认知度、产品认可度并不高，更何况同庆楼此前主要业务集中在大众中式餐饮及宴会服务毕业设计美食网站，所以其在80美食网站的名字、90后目标消费群体中，并不具备品牌优势。

　　况且同庆楼预制菜业务于2021年才起步，虽然其自身确实动了心思，花了力气，并在今年取得了一定成效，但今年整个预制菜大环境都向好，大部分预制菜企业发展也都涨势喜人，所以同庆楼是否已经强势占领了目标消费群体的心智，还有待进一步佐证美食网站的名字。

　　再进一步，从同庆楼目前产品线来看，其预制菜产品的方向还主要集中在安徽的地方特色美食，如果想要将预制菜业务拓展到全国其他范围，单靠现在的“名厨菜”或还略显单薄。

　　此外，同庆楼作为老字号，也要注意老字号企业做预制菜的一些典型困境难题。像某业内老字号品牌负责人就曾表示，老字号做预制菜有利有弊，利在能够增进品牌曝光，拓展营收渠道，同时预制菜也能提升外卖出品的标准化和效率，但预制菜产品由于存在口味偏差的问题，如果要用于线下门店堂食，需要慎之又慎。

　　据其所说，早在2018年，其经营的品牌门店就上线了外卖服务，并将老字号“拳头产品”搬到线上，引流反响非常好，但由于传统的现炒现制渐渐跟不上激增的外卖业务，品牌遇上了标准化、效率和时效的难题。

　　为此美食网站的名字描写美食100字，餐厅近两年针对外卖专门开辟了预制菜业务，同时调整产品的种类和套餐，“虽然出餐效率提升了一倍，但口味确实比不过线下堂食，顾客出现了一些负面反馈，反而影响到了线下门店的堂食经营。”

　　以此看来，以同庆楼等为代表的老字号，抓住预制菜风口，一定程度上突破了老字号的增长天花板。但如何通过预制菜业务实现营收的稳定增长，能否真正赚到钱？现在来看还有待时间检验。