【环球时报驻英国特约记者 纪双城 环球时报驻法国特约记者 董 铭 环球时报驻美国特约记者 郑 可】编者的话：近日，美国旅行指南《孤独星球》推荐一条英国威尔士的美食路线，海鲜直供，美酒作伴，传递着大西洋沿岸居民对生活最本真模样的思考。不同风味的美食描摹出不同地方的风土，供旅行者用舌尖进行充分探索。

　　咸咸的海蛤、海草口味的蛋糕、口感奇特的海藻辣椒酱，在探索英国威尔士的过程中，海鲜是任何人都不能错过的重点。

　　位于威尔士南部小城桑德斯富特的“石蟹”餐厅是《孤独星球》推荐的第一站，餐厅去年被评为威尔士最佳海鲜餐厅，长年吸引深度海鲜爱好者。“石蟹”的一大体验特色是“市场菜单”，即市场鲜货现做。餐厅和当地渔夫合作，所有海产直接特供，十分新鲜，稍稍调味上桌就很好吃。进入8月，威尔士海岸会出产大量鲈鱼，现在正是人们在当地尝鲈鱼的时候。

　　废弃渔船上的“莫尔咖啡馆”（如图）也屡获殊荣，是人们体验“海滩美食”的网红打卡点天天美食家常小炒。莫尔咖啡馆的特色美食是贻贝配莱佛面包（一种加入海藻烘烤的面包）。威尔士的海岸岩石上经常有可食用海藻附着，于是，手工打捞的新鲜海藻就成为莫尔咖啡馆出圈的秘诀。在研制海藻菜品上，莫尔咖啡馆充分发挥想象力，腌制海藻、碎屑状干海藻、海藻辣椒酱，各种口味层出不穷。莫尔咖啡馆还提供其他海鲜，如香浓的鳕鱼汤、整条烤鲈鱼等，人们最爱做的就是日落时分坐在草地上，吹着晚风品味大海的味道。

　　得天独厚的地理位置给予威尔士丰富的海洋资源天天美食家常小炒，当地各种贝类五花八门。威尔士生蚝体态饱满，肉质肥美鲜嫩，含有多种矿物质。威尔士北部梅奈海峡的“梅奈牡蛎和贻贝”养殖场历史悠久，英国近一半的贻贝几乎都产自这里。工作人员在大自然中收集重量低于1克的贻贝幼苗，把这些幼苗放到养殖场培育，那里的环境更适合其生长，12个月左右，贻贝幼苗就能长大到100克。

　　海鲜与美酒是不错的搭配，《孤独星球》在推荐美食路线时没有漏掉威尔士的酒文化，由牛棚改建而成的微型酿酒厂“依然狂野”被列入清单。店主詹姆斯·哈里森放弃了伦敦下议院研究员的生活，来到威尔士钻研酿酒，他家出品的苦艾酒和杜松子酒在国际上屡获殊荣。

　　威尔士的威士忌也别具特色，与强劲的苏格兰单一麦芽威士忌相比，威尔士单一麦芽威士忌口感清淡细腻，果香浓郁。威尔士罗克塞德农场的牛棚近些年被翻修改建，配备了全新的酿酒设备，自己加工威士忌酒，成为新的必游之地。

　　《环球时报》特约记者曾在法国奥罗阿大区生活两年，经常在大区首府里昂的山区品尝各种家常菜，用猪血肉肠配上“朱利纳斯”“布鲁利”等葡萄酒，感受法国山区人的豪爽。如果是在深秋时节，记者会买上一瓶博若莱新酒天天美食家常小炒，搭配松露开心果卷饼和牛轧糖，一口下去，满齿清香。

　　不少美食爱好者都知道，想要体验真正历史悠久、口味独特的法国美食，不能只寄希望于首都巴黎，而是要到外省、乡间去寻觅。法国人近年开辟了一条“美食谷”旅行路线，一路纵穿法国中南部的小镇、乡村，为旅行者提供纯正、地道的美酒和美食。

　　从勃艮第首府第戎出发，途经奥罗阿大区的里昂，最后到达地中海岸的马赛附近，这条“美食谷”之路全长620公里，沿途可体验448种特色美食。在西餐界堪称“百搭酱料”的勃艮第黄芥末酱天天美食家常菜谱、备受当地人喜爱的蒙特利马牛轧糖、近年来越来越流行的“环保生态主食”卡马尔格湿地稻米……从第戎到马赛的这一路，人们可以敞开肚皮，一直吃。

　　除了品味美食，人们还有机会在这条线路上了解美食背后的故事，深入诞生这些美食的农场、葡萄园天天美食家常菜谱、加工厂和酒窖，了解养殖和加工工艺，甚至当场向大厨学习，自己上手尝试制作。在勃艮第，人们可以了解“古法打造黄芥末”的工艺，品尝地道的第戎黑加仑甜酒。勃艮第是与波尔多、香槟齐名的葡萄酒产区，从第戎启程，食客一路可打卡“圣乔治夜”“伯恩”等酒庄，品尝酒窖里的陈酿天天美食家常菜谱，向酿酒师了解黑皮诺、霞多丽、赤霞珠等葡萄品种，咨询酒桶存储等专业知识。

　　美食之旅的后几站包括阳光明媚的普罗旺斯、空气中带着海风咸味的马赛。人们可以在布满紫色薰衣草的田野边，打开一瓶当地特产的“科特德普罗旺斯”桃红葡萄酒，听着头顶的鸟叫声慢慢品尝。或是在停靠着五颜六色小船的马赛港口边，寻一处小餐厅尝一勺地道的鱼汤，尝试当地的牛肉炖菜、带有橡木和迷迭香味的羊奶酪……食不厌精的法国人早就准备好了与食材完美搭配的美酒：“科特德艾克斯”“教皇堡”“塔韦尔”等。

　　在这条风景如画，孕育法国美食文化的山海之路上，每个人的视觉、嗅觉和味觉都被充分调动，人们吃饱喝好，用舌尖记忆法国美食。

　　对于汉堡爱好者来说，美国绝对算是一处天堂。当别的国家以或精致、或多样的美食构建起自己的美食之路时，美国也依靠风靡全球的快餐汉堡开出了一条特别的汉堡之路。

　　从北部美加边界线旁的明尼苏达州出发，人们首先要打卡的就是明尼阿波利斯的芝士汉堡“爆汁露西”。这种汉堡有别于普通汉堡，将芝士放在两片肉饼中间而非顶部，肉饼将芝士完全包裹，肉饼被煎好后，中间的芝士已经融化，从而形成“芝心”。一口咬下去，食客的口中能同时感受芝士的香浓、肉饼的多汁嫩滑。据说，“爆汁露西”已经有近百年的历史，但究竟谁才是它的发明者，成了明尼阿波利斯的一个谜。当地两家历史悠久的酒吧都声称自己是“爆汁露西”的发明者，双方关于汉堡的知识产权争斗多次登上美食节目和《时代》周刊。美国前总统奥巴马到访明尼阿波利斯时曾在其中一家酒吧购买了“爆汁露西”，另一家店就马上也给奥巴马拿一份自己家的汉堡，暗暗较量。两家的口水官司打了几十年，“爆汁露西”也越来越火，成为明尼阿波利斯的一大特色天天美食家常菜谱。

　　从明尼苏达州南下来到俄克拉何马州，当地的汉堡风格又自成一家——炸洋葱汉堡。这种汉堡最初出现在大萧条时期，当时厨师将切碎的洋葱压进肉饼当中，以此延长食物保存期限。从俄克拉何马城出发向西行驶30分钟，就可到达城郊的埃尔里诺镇。这里是炸洋葱汉堡的“老家”。3家老店代代出售洋葱汉堡，名为“罗伯特烧烤”的餐厅1926年就开始营业，曾被评为当地最佳餐厅，是品尝炸洋葱汉堡的首选。附近的“约翰尼家的汉堡和康尼热狗”和“希德餐厅”也有炸洋葱汉堡售卖，3家店铺相隔不远，人们可以步行连续打卡。

　　继续南下，来到美墨边境的新墨西哥州，人们会发现这里有吃不完的绿辣椒汉堡（如图）。在汉堡里加上绿色的墨西哥辣椒是新墨西哥州的特色，20世纪50年代，这种吃法就已经在当地流行。当地旅游局表示天天美食家常小炒，绿辣椒汉堡可以被视作新墨西哥的象征，他们还发布了一份绿辣椒芝士汉堡体验清单天天美食家常小炒天天美食家常菜谱，包括66家售卖绿辣椒汉堡的餐厅、汽车餐厅、小餐馆、潜水店、酒吧、咖啡馆、路边摊等天天美食家常小炒，曾经有人尝试，就算在新墨西哥州待上一个月，也吃不过来这些提供绿辣椒汉堡的餐厅。

　　美国人对汉堡的爱深深地刻在骨子里，在50个州都能找到当地别具特色的汉堡。这种快捷又美味的食物为踏上公路之旅的人们提供舌尖上的享受。如果想在美国来一场自驾游，你可以错过路边的古董店、壮美的日出日落，但绝对不能错过沿途各具特色的汉堡。