假如说汤是兰州拉面的魂灵的话，那末面就是兰州拉面的筋骨了中国传统美食一览表。面粉、水、蓬灰和面团搀和在一同，经大厨十个指头收回来的弹力中国美食文明的引见、巧力中国美食文明的引见、协力中国美食文明的引见、甩力、拉力，霎时把一块面团拉成千丝万缕。

　　“一清”指的是汤清。那浓浓的清汤是很难煮出来的，毫不是开水、面条与牛肉片的简朴混淆中国传统美食一览表。面碗上那几片明净如玉的萝卜片就是“二白”，可别鄙视这萝卜片，牛肉汤里放了它中国美食文明的引见中国美食文明的引见，能起到去腥和消食的感化。“三红”是浇在拉面上的红辣椒油，取自兰州天水甘谷县的红辣椒，肉厚中国传统美食一览表、油丰、味正，有一股醇香中国传统美食一览表，就是不吃辣椒的人闻了甘谷辣椒的香味后也要不由得伸出筷子尝一尝。“四绿”指的是切得细细的蒜苗叶中国美食文明的引见。