朱祖希师长教师（北京天文协会副理事长兼理游专业委员会主任美食清单列表名字、传授，中国文物学会特聘专家；中心电视台拍摄记载片《北京中轴线》学术参谋）谈北京的天文地位和特性，历朝历代的变革和各民族的交融对北京风味的构成和奉献；胡同的文明代价；中轴线的申遗和中轴线的特性，中轴线上的美食等等，和预会高朋停止了普遍的交换。

　　“民以食为天”！“食”是人类赖以保存的根本要素；“中国饮食文明”是中华优良传统文明的主要构成部门、也是不成或缺的中华优良传统文明的主要表现； “火”的援用改动了人类茹毛饮血的原始普通饮食风俗，熟食（熟食是从创造烹调手艺开端的）是人类走向当代人类的里程碑！以是说，中国烹调文明是统统文明之母！饮食是文明的根，文明是饮食的魂；共同的老北京风味汗青长久，品尝繁多；质量上乘，工艺共同；有口皆碑，上的厅堂；《中国烹调》和《中国饮食文明》和《中华食苑》等等书刊，对老北京小吃文明有主要的纪录！

　　陈连生师长教师引见了“老北京小吃”的来源、种类和开展、构成历程；和七十多年的切身领会、贵重经历。引见了名品德小吃“喝豆汁”，对“老北京小吃”的情有独钟！“老北京烧饼”的特性；老北京小吃的时节性和时令性；比年来三次收徒，为传承老北京小吃做出了奉献！

　　中国饮食文明沙龙倡议人朱长云掌管本次举动并引见举行“中国饮食文明沙龙”的意义和开展标的目的和倡议的公益构造有关举动；列席举动的高朋有：洪光住师长教师（中国科学院天然科学史研讨所研讨员，传授；出名饮食文明专家）；朱祖希师长教师（北京天文协会副理事长兼理游专业委员会主任、传授，中国文物学会特聘专家；中心电视台拍摄记载片《北京中轴线》学术参谋）；陈连生师长教师（老北京小吃文明专家、老北京小吃第一人）；苏文洋师长教师（北京晚报编纂；美食家）；张广志师长教师（中心文史馆字画院研讨员、北京文联九州字画艺术研讨会会长、美食家）；黄淑琴密斯（北京文联九州字画艺术研讨会副秘书长）；董树进师长教师（出名书法家、美食家）；李玉伟师长教师（中国烹调巨匠、河北非遗传承人）；姚振峰（出名拍照师、美食喜好者）；郝立新密斯（出名博物馆解说员、美食喜好者）等有关人士；预会高朋从差别角度对北京地貌的构成、汗青的开展、标新立异的“中轴线文明”和北京饮食文明的开展历程和“小吃”二字和“老北京小吃”的降生和文明内在，停止了科学的、当真的、故意义的深化讨论。同时，对北京饮食文明和老北京小吃的种类和口胃、形状和开展标的目的，老北京小吃武艺传承，停止了普遍的钻研。“立夏”——说小吃、品小吃！北京小吃——大文章！

　　朱长云说：本年是举行中国饮食文明沙龙的第三年，前两年次要是为抗击疫情，加强免疫力停止宣扬；发扬故国中医药宝库“药食同源美食清单列表名字，药膳同功”和黄帝内经的实际；“四时摄生”，炊事均衡等方面做了大批的宣扬事情和钻研。目标就是“发扬和传承中华优良传统文明——广博博识的中国饮食文明”，为安康的中国人“保驾护航”有哪些美食网站！举行了屡次发扬中国饮食文明为次要内容的沙龙；宣扬“老北京饮食文明”和“老北京小吃文明”的构成有哪些美食网站、开展历程；胜利举行“中国饮食文明字画展暨首届中国烹调美食名流书法展”；择期在京津冀一体化的餐饮业和别的都会，持续举行“中国饮食文明沙龙”；择期举行“中国饮食文明字画展暨首届中国酒文明和茶文明书法展”；恰当时分举行“爱我中华修我长城”留念举动和“长城拍照展”。

　　北京欢送你！独具气势派头的老北京小吃是民族的也是天下的；芳华照旧在，几度落日红；三千多年古城、八百多年古都——北京仍然：“风华正茂!”

　　天下新七大奇观之一的——长城，既有现代的长城也有明朝的万里长城，从北京的东部到北京的西部成为连体的线性长城。水是性命之源，在北京这座古城，出名的“水经注”多有纪录，大运河滨的北都城！北京运河的构成和开展，为大败京国都的开展如虎添翼；“山不在高有哪些美食网站、有仙则灵”，西山文明带、永定河文明带等等都为“北京”的文明奇迹建立、开展奠基了坚固的根底。北京具有两千多年汗青的长城，长城段是建立三个国度文明公园的主要构成部门，也是北京建立三个文明带主要构成部门！长城是中华民族肉体的意味美食清单列表名字！在冗长的都会开展和汗青沉淀中，北京的都会职位和汗青开展不断处于上升形态，民族开展和民族连合和大一统思惟的降生；孕育了北京绚烂灿烂的都会文化和广博博识的都会文明！古都之美抖擞芳华！

　　根据举动摆设，朱长云师长教师停止了总结；从北京的宿世和此生，谈了小我私家概念：（一）.具有几十万年长久汗青的周口店文化遗址 （周口店北京人遗址博物馆），人类文化起源地美食清单列表名字、人类最早的文化遗址——周口店人类文化遗址，保留“用火遗址”！包罗灰烬层5个、保留很好的灰烬层遗存2处，烧骨见于有人类举动的各层。别的，还发明烧过的朴树籽、烧石和烧石块，个体石器有烤灼的遗恨。也就是说，“北京人”已明白用火，且由掌握火和保留火的才能。（二）.具有一万多年的“东胡林人遗址”（文物庇护单元），在11000年至9000年，东胡林村就呈现了小米的集合收罗，颠末阐发，这些小米是由其时“东胡林人”栽种而非野生。（三）.“上宅文明遗址”（天下重点文物庇护单元）；上宅遗址是北京东部新发明的晚期文明遗存,遗址中不只出土了大批石器、陶器,还出土了一些动、动物标本。这些什物材料,关于研讨北京地域新石器时期晚期先民的糊口风俗、社会干系、消费力开展程度及原始农业的发生、原始聚落的构成等供给了贵重的材料。 (四).“怀柔转年遗址”; 第一层为耕土有陶片，人骨骼碎片等等。（五）.大败京的汗青变化和古都北京固有的地区和北京周边的不竭演化，都为明天的“北京”注入生机！（六）. 自从盘古开六合，三皇五帝（炎帝与黄帝之战即延庆一带）到现在！即使是“六朝古都”的宫庭饮食特征，给“大败京老北京”，也供给了饮食文明的资本。

　　总而言之，小吃是共同的风味，共同的风味小吃是都会文明的主要表现；老北京小吃文明是具有“名族性”和“处所性”文明载体，是北京人的情怀和“光彩”！也是稀释千百年来大国工匠肉体的主要表现！更是文化天下的主要载体表现！

　　我国出名饮食专家洪光住师长教师引见了主编出书“中国食物科技史”的阅历，该书的出书弥补我国没有食物科技史乘刊的空缺美食清单列表名字，出格是《刘安创造豆腐开展史考》的课题研讨功效；豆腐对中国人养分供应的奉献，豆腐食物的开展空间；阐述了“小吃”一词，从无到有的来源；“点心”或“糕点”，从风味特性到艺术外型；在官方和宫庭的开展历程；中外“小吃”的特性；“小吃”的职位等方面，全方位停止了阐述。

　　“从上古期间至今，惟有中汉文化历经沧桑而变从未中止，有着‘独一无二的持续性’！” “中汉文化的持续性是从商朝开端的,即‘这一文化以独一无二的持续性从商朝不断连续到当代’！” 在中国的各大古城中，北京是独一连续不竭开展下来的，也是天下上唯逐个座连续不竭开展下来的都会。一方水土养一方人，而北京这片水土，哺育着差别民族的聚合、差别文明的碰撞，汗青性差别时期的文明融合，使得北京“滋味”愈加刺眼和诱人。