2023年6月11日，在2023辽菜产业发展大会，杭州一茗品牌创始人王茗老师做了“辽菜发展·关键一步”的主题演讲。

　　如果这三个问题中有一个，您无法坦然而自豪的确认，那就说明您家乡的美食文化中也许有美食，但没有美食名片关于美食的番剧。

　　“民以食为天”，美食是寄宿在每个中国人血液里对于美好最初的向往。而人群相聚，则成了城市。这众多向往具象化的成果，就是地方美食。它不仅是一个城市的代表符号关于美食的网站模板，更为这个城市注入了更为深层次的文化基因。

　　一茗在城市美食名片战略中提出：对于打造城市品牌来说，每一个城市也都需要一张这样的美食名片，它能极大地提升城市品牌的记忆度，并能为城市带来直接或间接的经济效益关于美食的网站模板。

　　辽宁的地理位置十分特殊，既拥有全国最好的“白山黑水”，又比邻渤海，山的肃穆，河的温润，海的宽厚。不同范围内的不同文化，因同样的辽菜美食而交织。将不同个性，不同向往点缀其中，让辽菜口味丰富而又层次分明。

　　每个热爱辽菜的人都在不余心力的为辽菜发展做出自己的努力，但辽菜似乎总差了最后破圈的那口“气”。

　　辽宁地大物博，任意单一道菜来代表辽菜美食无疑是片面的，辽菜底蕴深厚，任意单一家品牌来代表辽菜品牌无疑是刻薄的。

　　不积跬步，无以至千里，辽菜发展的一大步，是无数城区美食的一小步。辽菜要发展起来，不是关注“辽菜”这个名头下的空中阁楼，而是发掘辽宁每个小城区的地标美食和美食代表品牌。

　　对于打造城市美食名片，光有战略方向是远远不够，更需要的是一个切实有效的执行方法。而国内同样有不少优秀案例值得参考。比如，今年让每个城市都羡慕的地标美食——“淄博烧烤”。

　　从3月8日至今，与淄博烧烤相关的新闻一直是的热点。而在这场淄博的“流量”盛宴中，全体淄博人都很珍惜这份机遇和荣誉关于美食的网站模板。每一位淄博人都是主人翁、参与者没有看客和旁观者。

　　而将时间的跨度拉长。透过淄博烧烤现象级的爆红观察本质，不难发现，这其实是一场全民参与的马拉松终于跑到了终点。

　　从15年到23年，由淄博政府牵头，淄博工商业界积极响应关于美食的网站模板，淄博市民积极配合。一株横跨九年的“淄博烧烤”的地标美食树，终于从预埋种子到收获果实。而总结淄博成功的经验，其与一茗提出的打造地方美食名片三角模型不谋而合。

　　在一茗的地方美食名片三角模型里，是以文化赋能为核心，让美食、企业新闻资讯怎么关闭呀、政府成为供给关系中的三极，这也是打造城区地标美食和美食品牌的关键。

　　从地方美食来说：每个地方都有着专属的文化基因和文化气质。这也让各个地方美食的差异性变得难以复制，成了在消费者心里的独家代言关于美食的网站模板。

　　从政府助力来说：政府放开政策，给地方美食和地方品牌的发展提供关键的要素规划和投资，助力营造一个适宜发展的生态环境。如在“淄博烧烤”中，政府定位好露天烧烤的规范管理。对内规划了各类市民满意、烧烤业户接受的夜市街，同时对外又推广营销，各类烧烤特快、美食综艺等。为淄博烧烤的火爆铺平了道路。

　　从企业努力来说：优化地方美食，努力成为地方美食代表品牌，不只是家乡情怀更是难得一遇的商机。地方美食的独一性，赋予品牌竞争的差异化。让企业口碑撑起地方美食，成为美食代表品牌，让本地人认可关于美食的番剧，外地人慕名，是成为百年品牌的品类赛道。

　　在这样的基本逻辑下，辅以时间的辛勤浇灌，各城区的地标美食/美食品牌自然会迎来自己的“现象级”风口。只要各城区的美食都“腾飞”了，那整个“辽菜”就宛若注入活水的源泉一般，将会不断地迎来自己的“爆发期”。

　　① 让地标美食成为共有的地方文化记忆一千个人对一种地标美食有着一千种不同记忆，同样一碗羊汤，可能是父母手间多抖一勺的盐羹，可能是爷爷奶奶起早贪黑的炉火，可能是从小生活的街巷小店里永不熄灭的灶台……但无论走到哪儿，都会记得关于美食的番剧。家乡有一碗百喝不厌的羊汤。

　　螺蛳粉因其独特的味道而令广大食客“又爱又恨”关于美食的网站模板。可对于柳州人来说，这股独特风味就是柳州人可食用的乡愁。让无数柳州人独在异乡为异客，每逢佳节倍思粉。

　　而柳州螺蛳粉一天的预包装产能是550万袋，如此多的销量，仅仅依靠柳州人的内需是远远不足的，柳州螺狮粉的地域文化属性，也让它成为了外地验柳州文化最直接的窗口。同时地方文化这座宝库，又给柳州螺蛳粉增添了无数的话题度。

　　竞争战略之父，迈克尔·波特说：基于文化的优势。是最根本的、最难以替代和模仿的，是最持久和最核心的竞争优势。

　　举例来说，道口子烧鸡、符离烧鸡、卓资山熏鸡…国内烧鸡的品类名目繁多，但德州扒鸡却是其中最特殊的那个，这就是地方文化赋予美食的独特优势。

　　非物质文化遗产，百年老字号，三百年历史传承和“皇家”基因。成了德州扒鸡区别其他扒鸡的重要标签。这份文化赋予的购买理由是德州扒鸡无法被市场取代的关键因素，搭配制作工艺、流程体验、文化故事…..德州扒鸡呈上消费者餐桌的，不仅是那一口软嫩的鸡肉，更是厚重的德州历史。

　　一茗城市美食名片战略：地方美食与地方文化有着不可分割的天然关联，用文化赋能美食，让美食相承文化。

　　王茗老师提出的辽菜发展理论是非常清晰、完整和强有力的，那我们就要把这条路始终如一的走下去，这条路，德州扒鸡走了300年，柳州螺蛳粉走了50年，淄博烧烤走了9年。所有的成功，其实都是时间的积累和坚持。

　　最后，让我们用国际知名经济学家丹比萨·莫约《DEAD AID》中的一句话作结：种一棵树最好的时间是十年前，其次是现在新闻资讯怎么关闭呀。