值得留意的是，此次京兆尹成为首家米其林指南在北京颁出的绿星餐厅，这也是2020年米其林指南推出的全新绿星评级，继法国、北欧国度、日本等国度以后，中国以北京为出发点初次推出该奖项。关于绿星餐厅，米其林指北国际总监格温达普勒内克暗示，次要嘉奖鞭策可连续餐饮的榜样餐厅，在存眷食品消费源、尊敬时节性、削减食品华侈等方面成立了体系性运营方法或实行了主动建议。此次京兆尹成为首家米其林指南在北京颁出的绿星餐厅。

　　新版指南公布后，关于上榜名单也惹起网友的热议。按照交际平台显现，“好欠好吃”“值不值得”照旧是热点话题。别的，也有网友批评称“真的毫偶然义的一届名单”。确实，与客岁的米其林指南榜单比拟，仿佛并没有太多欣喜。在51家米其林餐盘餐厅榜单中，唯一2家新入榜餐厅，17家必比登推介餐厅榜单中唯一3家新入榜餐厅，26家一星餐厅榜单中唯一3家新入榜餐厅《中国美食》手抄报。

　　不外，从更新奖项的举措来看，米其林指南仿佛期望求新求变《中国美食》手抄报。别的，客岁这一榜单也蒙受了很多质疑，以为选出来的小吃固然像北京示好，但对北京本地消耗者的参考代价其实不大。在本年，在米其林必比登的名单中，照旧有大批的北京特征小吃餐厅，不外也增长了其他地域的特征美食。此中，3家新入榜餐厅包罗传统炭火涮羊肉的牛街清真满恒记、重庆面食和小吃的胖妹面庄和北京老字号同和居(月坛南街)。

　　在餐饮行业连锁参谋王冬明看来，之前米其林评定的餐厅，的确对米其林的名誉影响很大，也让大部门人开端很追捧。但厥后关于评定的餐厅价钱没法承受美食消息稿题目、滋味相对来讲普通的声音接踵呈现，而跟着更多基于大数据的当地糊口效劳平台推出美食榜单，让米其林指南在海内消耗者中的适用性愈加没法凸起。这也是米其林指南开端有所变革的次要缘故原由。

　　继广州、上海米其林指南公布后，本年北京米其林指南公布会上也初次在北京颁布了“2021米其林年青厨师奖”和“2021米其林效劳奖”两个新奖项。按照主理方相干卖力人暗示，上述奖项旨在歌颂餐饮人的专业的肉体与固执的事情立场。其获奖的别离是新晋一星餐厅Jing的法国主厨Julien Cadiou得到本届米其林北京年青厨师大奖和来自三星餐厅新荣记（新源南路）的刘时龄密斯得到本届米其林北京效劳大奖。

　　王冬明暗示，米其林指南更该当在评定尺度上外乡化，而不是在评定内容上外乡化，要更靠近当地消耗者的审美。实在相似于美团等其他当地效劳平台在评定内容外乡化的事情曾经有所规划，米其林指南最好连结原有调性，制止落空更多用户爱好。

　　新版指南共收录98家餐厅，此中2家三星餐厅、2家二星餐厅、26家一星餐厅、17家必比登推介餐厅和51家米其林餐盘餐厅。此中，1家新晋三星餐厅《中国美食》手抄报、1家新二星餐厅和7家新一星餐厅。在本年的榜单中，新荣记（新源南路）持续连任三星餐厅奖项，京兆尹在客岁初版北京指南中荣获二星评级，于本年景为新晋三星餐厅。在二星餐厅榜单中，京季成为新入榜餐厅。 在一星级榜单中，此中京菜拾久(向阳公园路)、以江浙菜系为主的承味堂和素食餐厅江山万朵3家初次入榜得到一星餐厅奖项。同时，本年另有4家餐厅从餐盘评级提升为一星餐厅，别离是以新派京菜为主的乡味小厨、法度餐厅Jing美食消息稿题目、东北菜式的止观小馆和粤菜餐厅紫金阁。

　　实践上，米其林指南想要作出改动与当下当地糊口效劳市场所作胶着有很大干系。今朝美团、携程美食林、口碑等互联网平台均盯上了美食榜单这个市场，特别是美团推出的群众点评必吃榜和黑珍珠榜两个美食榜单产物，更加遭到商户和用户的正视。特别是在客岁米其林指南公布的同时，有效户在群众点评平台搜刮不到“米其林指南”的餐厅标签，据美团方面暗示，缘故原由是米其林官方请求截至利用“米其林餐厅”标签，这让二者炸药味晋级。

　　别的，在业内助士看来，此次米其林指南的变革实在能够看出其正在大水平地与餐饮品牌停止打仗，这也是这类美食榜单可否站稳市场的枢纽。关于当地糊口效劳来讲，可以赐与商户必然收益是占有市场的枢纽。关于米其林指南来讲，其定位较为高端、评比也很刻薄，可是影响力差别等于流量，对海内市场而言可以给中国餐饮企业带来流量和受益才是枢纽。

　　2021北京米其林指南践约而至。11月16日，2021北京米其林指南榜单在北京正式公布，会上宣布了北京米其林星级餐厅、米其林餐盘奖、米其林必比登推介奖。与客岁差别的是，本年还新增长了米其林绿星奖美食消息稿题目、米其林效劳奖和年青厨师奖。客岁，米其林指南初次进京，其时榜单公布后，有打开榜餐厅“好欠好吃”“值不值得”的话题就激发了热议，同时另有与美团擦起火花。本年榜单并没有太多“出乎预料”，不外在奖项上有了些许更新和变革。现在美食榜单的合作走向白热化趋向，米其林指南也需求不竭求新求变。但是，比拟其他当地糊口效劳平台的美食榜单美食消息稿题目，米其林指南参考性和适用性相对较低，破局与否枢纽还在因而否为餐饮企业和品牌带来收益和流量。

　　别的，和君征询合股人、连锁运营卖力人文志宏以为，今朝米其林的指南使用范畴次要是外洋来旅游的人群和海内里高端人士，相对群众的使用水平比力低。米其林指南在奖项上面的更新，触及到的是关于效劳和职员，其企图更多的不是出于合作的缘故原由，而是在于其榜单在海内的定位大概有本人的主意。而关于今朝在进步使用水平上美食消息稿题目，米其林指南该当连结本人的评价尺度《中国美食》手抄报，过于普通化反而会落空本人的特征，而且落空本人的劣势。