年初节日扎堆,元旦之后很快就是腊八,还有即将到来的春节,年味渐浓
年初节日扎堆,元旦之后很快就是腊八,还有即将到来的春节,年味渐浓。但对于餐饮人来说,节日并不意味着休闲娱乐,而是忙中收获。
美团外卖数据显示,节前几天里,关于跨年、元旦、新年等相关关键词搜索量同比去年均有大幅增长,其中“新年”关键词搜索量同比增长了138.13%,足见大家对于过节的热情。
通过研究大量餐饮品牌的营销案例及套路拆解,我们总结了这份独家节日营销秘籍,让您在新的一年对节日营销更加得心应手。
蹭社会流量——比如跟热点事件做联动,比如奉天十三记(点击品牌名查看)就趁着鸡架火上微博热搜,营销了一把,趁势1个月开出了8家店;
蹭世界流量——比如全球重点赛事,2022年重要赛事有冬奥会、世界杯、王者荣耀电竞赛等,可以借这些机会,跟用户一起玩起来。
古语云,“上兵伐谋,攻心为上白冰美食博主短视频,攻城为下。”在节日这样的特殊日子,品牌更应该由“心”出发,挖掘消费者内心的诉求,打造有温度、有情感的营销活动或节日新品,与顾客交流、对话。
麽辣小红帽(点击品牌名查看)会在这些温暖的时刻花样送礼,传达给顾客以善意。情人节是玫瑰花和巧克力,端午节是热气腾腾的粽子,中秋是团圆的月饼……
美味的产品,叠加有温度的运营,让麽辣小红帽快速开出60余家店,一年卖出380万份,开在熊猫星厨上海五角场店的小档口,日销更是高达900单,复购率75%。
今年儿童节,星巴克、喜茶、一点点都推出了mini杯DIY活动,它的背后,既有对成年人“制造快乐”这种童心的发掘,也有对消费者渴望少喝一点/一次品尝更多口味/降低购买成本等痛点的洞察。
《中国食品消费趋势》的数据显示,规格较小的便携型产品相对当年新品的比重逐年增加,意味着迷你装越来越受到消费者的青睐。这些饮品品牌推出mini杯,是顺应消费者多元化需求及场景细分化趋势的有效营销行为。
餐饮品牌可以通过各种渠道的特点加以选择或组合描写美食的名篇,除了节日营销,还可以利用渠道特性,借势造节,让营销效果达到最优化。
外卖平台的优势在于流量更精准,转化有保证;短视频能给顾客带来直观的视觉冲击;美食达人则更能在短时间内快速提高品牌的知名度。
漠漠家(点击品牌名查看)曾在上海做过一场很是轰动的活动——魔都扛把子,通过和美团、饿了么合作,推出爆品套餐,仅一周时间,席卷上海大街小巷,销量均成为平台各商圈第一名。
正是因为这样的品牌势能,也让漠漠家日出700单,月流水40万元,门店开到无锡、兰州白冰美食博主短视频、海南等城市,开启了全国。
比如双11期间,淘宝和饿了么的联动会带来巨大流量,海底捞、西贝莜面村、真功夫等品牌与平台携手开启“超级品牌日”,以1元菜、半价超值套餐等活动,换来了销售额同比增长60%-90%的成绩。
在开业初期的重要宣传阶段,Tegg.42滑蛋吐司(点击品牌名查看)对平台和用户群体进行筛选后,以公众号推文为主要渠道,采用内容营销+联名推广的方式吸引人气。
真人打卡探店的形式,呈现产品的美味和高颜值,品牌还趁势推出了大V同款套餐和联名周边,吸引美食爱好者来打卡。这次宣传成功破圈,美食头部公众号发布的推文当天阅读量就达到了10万+白冰美食博主短视频,接下来差不多一周到半个月之内,当时的三家门店营业额提升了40%~50%。
靠营销出圈后,在小红书平台上,还形成了自发传播,美食达人们产出了1万+篇笔记,让品牌一夜爆红。
瑞幸咖啡携手明星汤唯、张震横空出世,可以说掌握了粉丝经济的流量密码。在此之后,越来越多本土餐饮品牌开始邀请明星作为代言人,快速为品牌赢得市场关注,扩大市场规模,获得更高的竞争力。
牛家碗牛肉面(点击品牌名查看)围绕“牛”的元素和品牌核心价值主张,找到了“大黑牛”李晨作为品牌代言人,在宣传时机上,安排在李晨主演的《八佰》等电影作品的首映,结结实实蹭了一波热度。
牛家人策划了一系列的联动营销,从前期的有奖竞猜代言人,到后续的互动赢电影票、新品上线、代言人生日等,借助代言人的影响力进行持续的品牌曝光。从营销到后端的服务势能,让品牌在短短184天里,全国开出1000家门店。
餐饮品牌的私域流量,主要指沉淀在自身公众号、企业微信、朋友圈、微博、头条号白冰美食博主短视频、抖音等社交媒体里的用户白冰美食博主短视频,他们是品牌不需要额外花钱,也能随时触达的用户群体。
私域流量有多好用?举个栗子,无锡的一个粥店就发现,当外卖门店用户收藏达到3000+后,这家店以后即使不花大价钱做推广,也能保证高单量。
犄角牛麻辣香锅(点击品牌名查看)在私域流量打法上,加入了很多互动性和趣味性,换来了65%左右的老客复购率和47%左右的新客复购率。
具体的做法是,从新店筹备起开始建立私域流量池,配合节日等重要时间节点,有节奏的推出不同的营销玩法,例如当日订餐最高的送价值100元的礼品等。
通过社互,品牌能够更深度的了解顾客的需求和真实反馈,这些又反哺产品研发、售后服务等环节,形成品牌力的提升。同时还有老带新的效果,只需要前期投入一定成本,后续就能源源不断的获客。
外卖覆盖的是周围3km左右的用户,想要让他们保持稳定的复购,就要保证出品的一致性。节日订单量集中,在门店操作环节,需要确保门店高效稳定出餐。
三米粥铺(点击品牌名查看)上海华闻店在腊八节卖出1700单,背后是组织能力的支撑。终端团队分别从运营和监管两方面进行线上、线下双线把控,以及从培训、上线、运营白冰美食博主短视频、活动、督导全链条的运营。
对于外卖品牌来说,标准化与高效出餐绝非一日之功,现在三米粥铺18平米的门店只需要配备4-6人,可以完成400单,之后每天增加100单只需要增加一个员工。
韦小堡(点击品牌名查看)的督导团队保持着每周高峰期巡店一次的频率,检查操作过程的规范性,发现问题当场整改描写美食的名篇。总部通过巡店表和门店后续数据表现,跟进整改效果,确保出品质量和经营状况。
韦小堡一家开了5年左右的加盟店,0推广成本就能达到日销400单的成绩,这就是留客做到极致的案例。
这就要求品牌对于每一场营销活动都做好整体规划。营销前,做好规划;营销中,重视所有环节的配合;营销后,复盘,收取反馈,继续改进。
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