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　　在前5期的“大厨教你做年夜饭”活动中，现代快报邀请酒店大厨主要教大家老南京菜和淮扬菜。本周六下午，我们将邀请来自宁夏的大厨王强，教大家做几道风味菜肴，包括手抓羊肉、清水牛排、西域大盘鸡和竹笼葱香羊排。 现代快报记者 钟晓敏 仲茜

　　王强今年30岁，从事厨师行业已经14年了，还是2011年新疆清真美食大奖赛烤全羊特金奖获得者。去年，他被盘根草清真美食城重金挖掘，在南京做起了传统清真菜。这次，他选择教大家的4道菜，都是他的拿手菜。

　　王强说，他将教大家做手抓羊肉、清水牛排，为的是吃到牛羊肉的原始风味。这两道菜，制作过程看似简单，就是把牛羊肉放在清水中煮，但是想做好，并不容易。“从选材，到水煮的火候、时间把握，都非常重要。”王强说，活动当天，他还会教大家调制这两道菜的蘸酱，这可是他研究多年的秘诀哦。喜欢吃鸡肉的朋友，也不妨来学学大盘鸡的做法。有兴趣的读者，赶紧拨打快报热线人，额满即止。

　　今年的“大厨教你做年夜饭”活动，我们还增加了互动环节，请大家来晒一晒各自的年夜饭“私家秘方”。

　　前天，在童卫路9号经营韩国料理店的美女老板娘朴永美报名，她不仅想跟中国大厨学做中国菜，也想介绍给大家正宗韩国泡菜和大酱的做法。

　　2003年，朴永美就跟丈夫来到南京生活。上期，看到快报大厨教做手工鱼圆，她也尝试了一下，“味道真不错。”这次尝试后，她很想再学做几道中国菜。

　　同时，热情的朴永美也介绍起正宗韩国泡菜和大酱的制作方法。说起制作泡菜的秘诀，她首先强调，一定要挑选又大又饱满的白菜，还要配有丰水梨、柠檬片，以及特制的大酱。

　　“大白菜用盐水泡制后，取出切小块，然后再浸泡在梨汁、柠檬汁中，增加果香味。过两个小时后再取出，涂抹大酱、辣酱，然后放入大罐里等待半个月以上。”朴永美说，“大酱是用黄豆、酱油、海鲜小鱼、盐、糖等混合发酵的，如果在韩国老家，还会加入糖蒜或青蒜瓣，这样味道会更浓。”

　　1.发送新浪微博，编辑你的年夜饭私家秘方，加“#晒年夜饭#”标签，并“@现代快报”，别忘了配美图哦。

　　2.登录手机APP“快报云媒”，进入“活动”频道，在“大厨教你做年夜饭”活动页面下方，点击“我要报名”，参与活动。

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