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有人说新疆的大盘鸡其实就是马铃薯烧鸡子优点是盘子大本站

　　新疆大盘鸡是新疆菜里不能不说的美馔，问题描述可真是直截了当啊，大盘鸡，盘子大，马铃薯块，鸡块，红油豆瓣，青红辣子，一大盘，事实是如此，但又不是完全如此。

　　凡是享有盛誉的菜品，都不是浪得虚名的，必须得有两把刷子，有点精神气，大盘鸡的鸡肉做法，也不是秘而不宣，但就是吃的你乐不可支，之所以大盘鸡享有盛誉，在于大盘鸡真正结合了川菜，西北抻面，甘肃定西土豆，是一盘相当豪迈的混合菜品。

　　我想应该没有谁能拒绝大盘鸡喷香的美味，大盘鸡在新疆菜里占有极其重要的地位，不亚于手抓肉，是地道的后起之秀，一定程度上说是新疆发展，融合，民族交汇的见证。

　　老王在过往问答中，多次提及新疆菜口味偏四川，包括拉萨。新疆大盘鸡的出现在于川人入疆，这是和当地饮食文化的碰撞迸出的璀璨火花，简直是瑰丽多彩，大盘鸡既有川菜血统，又有西北面食精华，最伟大的是能统一新疆各民族口味，形成饮食上的共鸣。

　　大盘鸡，必须得用大盘子。地道的是十年代那种放暖水瓶的红色搪瓷茶盘，既可以吃拌面，也可以装大盘鸡，不过搪瓷茶盘进入二十一世纪第二个年代，已经不多见，多被瓷盘取代。老王要说的是，饮食上的器皿，喝酒用的酒杯，绝对影响感官，大盘子，也是色香味的色不可分割的一部分。

　　大盘鸡的马铃薯。甘肃定西出的洋芋，就是马铃薯品质和口感上举国第一，在西北久负盛名，一直都运输到新疆，烧鸡炖土豆块，能炖的甜润软糯，香氛怡人。与三黄鸡块一起做大盘鸡，相当绝配。

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