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受各地人喜爱的大盘鸡鲜香味浓自己在家就能做本站

　　大家好，我是你们的好友小林。今天小林要给大家分享一道鲜香味浓的新疆名菜——大盘鸡。大盘鸡不仅味美，而且分量足，受到各地人的喜爱。这样的美食我们在家就能做，快来进入本期的美食介绍吧。

　　小林科普：新疆大盘鸡，又被人们叫做沙湾大盘鸡。关于它的起源有多种说法，但是最权威的是下面这一个说法。新疆省沙湾县的一个厨师擅长烹饪辣子鸡块。一次偶然的机会，这个厨师用整只鸡做了一道辣子鸡块。客人品尝过后直呼过瘾，进而其他的客人也都点名要大盘子装的鸡块。至此，大盘鸡便问世了。经过数十年的发展，大盘鸡早就流行于中国各省，甚至在一八年被评为新疆十大名菜之一。

　　小林点评：大盘鸡一般以鸡块、土豆和青椒为原料，配上其他辅料后采用先炒后炖的方法制作而成。成菜后鲜嫩的鸡块与香辣的青椒结合到一起，土豆吸收掉油腻后又增加几分鲜香。如果在大盘鸡里下入几片面条，更是有说不出口的满足！

　　小林觉得大盘鸡的营养价值往往被吃货们忽略掉了。鸡肉含有各种适合摄入的营养物质，食用后可以强身健体。土豆含有丰富的维生素，而且土豆属于碱性食物，食用后可以保持的酸碱平衡。青椒含有丰富的维生素C，具有降低胆固醇的功效。而且青椒还含有抗氧化的营养物质，可以帮助人们维持机体的活力。小林认为正是因为大盘鸡不仅在味道上“贿赂”了吃货，更是在营养方面独树一帜，所以才会受到各地人们的追捧。

　　小林制作大盘鸡时会准备一只三黄鸡作为主料。准备配料：三百克土豆、两百克青椒、两百五十克洋葱、两克干辣椒、两克花椒、二十克小米椒、适量的豆瓣酱、适量的老抽、适量的生抽、十五克冰糖、适量的葱姜蒜、适量的盐、三克八角、三克桂皮、一罐啤酒、十五毫升料酒以及一百五十克面条。朋友们备好这些原料后就跟着小林开始一步一步制作吧。

　　第一步：取锅后添加五百毫升清水，然后将生姜切成姜片后倒入锅中，再向锅里添加十五毫升啤酒和花椒。接着小林将三黄鸡清洗后切成鸡块，冷水下锅后开火。将锅里的鸡块焯一下后捞出，控干水分，待用。第二步：处理食材。将土豆洗净之后去皮，切成大小适宜的土豆块，待用。土豆块不要切太小，否则之后炖煮时会被煮烂。随后将洋葱对半切开后切成大小适宜的块，待用。之后小林将青椒和红椒清洗后沿着它们的纹路将其切成四瓣，这时再将其切成块，待用。沿着辣椒的纹路切可以得到无籽的辣椒。第三步：取出炒锅后向其中添加十五毫升植物油，进行加热。锅中的油热后将八角、花椒、小米椒、桂皮倒入，炒出香味即可。然后倒入姜片、蒜末和两勺豆瓣酱，炒出香味后将鸡块也倒入锅中，进行翻炒。

　　小林要教给大家两个制作小技巧。第一，向锅里添加开水后慢慢炖煮至收汁，这会让鸡块和土豆更加入味。第二，不要将鸡骨头去掉，有鸡骨的鸡块更有味道。

　　怎么样，鲜香味浓的大盘鸡你们学会了吗？学会的话就自己动手在家里制作吧。下期美食介绍小林与你们不见不散！返回搜狐，查看更多

本站 一句民以食为天道尽了中国人有多能吃且有多会吃。 中华美食圈不仅承载着上下五千年的古韵，也繁荣了一个个火爆的消费细分赛道，于是资本嗅到了红利的味道，接踵而来。 5月12日晚间，卫龙提