作者 | 晨光 数据支持 | 勾股大数据 2020年8月24日，宁波卡倍亿电气技术股份有限公司（以下简称“卡倍亿”）成功登陆深交所创业板，赶上创业板注册制改革红利，成为注册制首批十八罗汉之一。本站

学做“家常大盘鸡”营养美味又实惠50元就可以搞定！本站

　　在冬天这么寒冷的季节，很多人都喜欢吃火锅啊，涮肉啊，毕竟热气腾腾的，让人十分的舒服，为我呢，却偏爱大盘鸡，不过一般我们是在外面的饭店去吃，做得好的店，那吃了鸡肉后，还会再来点面条放里面拌匀了吃，一个字“爽”。那么不少人就开始研究大盘鸡的做法，今天我就来教大家学做“家常大盘鸡”，营养美味又实惠，50元就可以搞定，跟着我做起来吧！

　　首先要去市场上选一只品质优良的鸡，一定要注意不要选择速冻的，尽量选择生活的鸡，这样口感才会鲜嫩，到了市场，要注意观察鸡的脸面红润，鸡冠鲜红挺立，鸡眼黑而有神，羽毛鲜艳有光泽，胸腹肌肉饱满，皮色油润，脚干黄而滋滑的，则是好鸡，选中一只就可以让店家给收拾了！

　　现在市场上买的鸡一般老板都会把鸡杀好并退毛，然后让我们带回家，但是回到家之后还是有好自己进行处理的，脚指甲一定要剪掉，当然要剪掉，翅膀尖要剪掉，据说那里是激素堆集的地方，鸡脖子上的皮和淋巴要去除干净。，鸡头根据自己情况可要可不要，不喜欢太油的可以去掉一些皮下脂肪。

　　最后清理完成后，将这只鸡剁成块状，放入盆中清洗。接的在清洗的时候，在容器里放入几片生姜，可以去除鸡肉的腥味，再撒入适量的食盐，食盐能有效的清洗鸡肉上的细菌，接着倒一些温水，用手不停地抓洗一下，这样有助于鸡肉里边的血水流出来。

　　鸡肉中富含营养物质，可以有效提高免疫能力，在患病期间，喝鸡汤可以有效补充各种营养，帮助身体更快恢复健康。但是在做的时候，一定要注意卫生，准备烧一锅水，把浸泡好的鸡肉倒进去煮一下去除鸡肉里的血水。鸡肉凉水下锅，加葱姜开锅一分钟，把淤血和脏东西给淤出来，捞出沥干水备用。

　　接下来准备葱姜蒜、花椒、干辣椒、大料几味调料是必不可少的，而且还要有青红椒和圆葱提味，注意土豆切成与鸡块大小相同的块状，而且提前要将土豆用冷水泡一下或者用开水烫一遍（小心点做的时候忘记这个了，导致煮的时候有点糊糊的感觉）。

　　起锅烧油，油锅里加入花椒和干辣椒，把花椒煎香，再下入葱段和姜片爆香，这样既可以降低油温，还可以使做出的大盘鸡味道鲜美！

　　然后鸡肉下锅翻炒上色，上色后，加入老姜和蒜片翻炒，再加入小米辣呛香。最后加入适量豆瓣酱、加入适量醋和盐。接着我们需要把鸡肉翻炒到变色之后呢，自加入适量的食用盐、酱油、蚝油、老抽，调味。

　　待翻炒均匀后，就可以往锅内加入土豆，在鸡块和土豆翻炒均匀后，再加入适当的饮用水进行炖至30分钟，然后大火收汁儿，放入盐适量，葱段，青椒即可！

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