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超全面的金属异物问题分析报告欧洲旅游天气

针对产品中出现金属异物较多的问题，对车间内可能出现金属的原因进行分析，提出报告：

针对问题：金属异物混入

采用方法：鱼骨图分析方法

报告内容：

01

主要原因分析

02

各原因详细分析

（一）水管道

1、水槽

试验分析1：水槽进水口加过滤网，看能够吸出多少金属。

2、水源

试验分析2：在车间内取多个出水口加过滤网，看有多少金属。

3、水管生锈

同上试验，确认有无金属。

（二）方法（主要指野蛮操作和不当处理）

（三）采取措施：

1、加强工人的教育培训和监管，管理人员发现野蛮操作后要及时制止

2、刀具禁止往案子上剁，每小时检查刀具，每2小时用磁棒吸案面

3、试验：刀使用多长时间后会卷刃，以便及时磨刀，防止金属脱落

试验结果：

野蛮操作，5分钟左右就会卷刃

不野蛮操作，一天也不卷刃，但会磨案面，可能出现金属碎末

4、推拉筐：暂无好的解决方法，公司解决

5、碗板：公司做新的板

6、小铲子铲案面：

方案1 ：改为每小时用塑料刮板刮案面，工人计量不要掉面渣和油到案面上

方案2 ：空出一张案子，用热水加抹布清理案面，工作中不间断清理

对于碗板的清理？应采用什么样的方法？

7、大铁盘、架子车等要求工人要轻拿轻放，采用目前的措施：架子车每天清理，专人擦架子车；大铁盘使用前要抹一遍。

8、消毒时推拉筐：跟推拉筐属于一类问题，暂不解决

9、电饼铛铲子，试验：定时查看有无金属异物

10、金探排除品管理规范必须认真遵照执行

03

原辅料

大头菜原料建议扒皮后逐片清洗，可以控制虫子和金属

辅料按照现有操作方法，加磁棒吸

原料清洗时加磁力棒吸

04

人为因素

1、佩戴首饰，如发卡，更衣室严格监督，加强更衣室管理及车间内检查

2、外来人员：维修、电工进车间按规范操作，不遗留线头等

3、携带物：曲别针、订书钉之类，加强更衣室管理，另尽量避免穿带有金属饰物的衣服，车间排查曲别针、订书钉

05

机械器具

1、按照规定检查设备器具，填写表格

2、维修后器具、设备的确认

3、破损后器具 设备对产品影响的确认

4、机械器具类必须保证使用前使用中、使用后都要进行检查，不合格的填写《异常情况报告书》

来源： 食品论坛hrのdonald网友分享

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