科普 | 海关人带您认识食用植物油

  • 2020-06-18
  • John Dowson

作者 | 一剑平 数据支持 | 勾股大数据 今天的行情与4月6日清明节假期极其相似。A股不开市,北水放假,港股自顾自地大涨,典型的自嗨行情。 国庆节期间两件大事,一个是中芯制裁,一个是川普确ktv排行

科普 | 海关人带您认识食用植物油ktv排行

作为世界上人口最多的国家和油脂消费量最大的国家,中国对食用植物油有着强烈的刚性需求。近年来,随着我国主动扩大进口贸易以及居民消费水平的不断提高,进口食用植物油更是已经成为了我国食用植物油市场的有益补充。

按照品种分类,中国食用植物油主要包括大豆油、菜籽油、棕榈油、花生油、芝麻油、橄榄油、葵花籽油和玉米油等。目前,我国居民主要食用植物油消费品种为大豆油、菜籽油和棕榈油。

//

各品种食用植物油的特点

//

- 棕榈油 -

棕榈油是我国进口量最大的食用植物油,其已成为我国植物油供给的重要组成部分。除了具有市场竞争力的价格优势外,棕榈油因其固有的脂肪酸特性(饱和脂肪酸比例较高等),在我国被广泛应用于餐饮行业和食品加工行业。棕榈油是煎炸用油的首选,也是起酥油、人造奶油、糖果巧克力用油、涂抹油脂等西式餐饮用油的主要组成部分。棕榈油因其多用途及优异的应用效果而广受欢迎。

- 大豆油 -

大豆油作为我国传统植物油种,是我国食用历史最为久远,食用范围最广的食用油;在植物油消费中,大豆油消费占比最高,位居第一,且消费量保持稳定增长。大豆油含有的大量亚油酸是人体必需脂肪酸之一,亚油酸不能在人体内合成,只能通过食物摄取,是膳食中最主要的n-6多不饱和脂肪酸。此外,大豆油中含有丰富的磷脂、维生素E、维生素D等多种人体所需的营养元素,对保持人体健康有很大作用。

- 菜籽油 -

菜籽油固有的菜籽风味和良好的口感,也是吸引中国消费者尤其是南方地区消费者的重要原因之一,精炼一级菜籽油风味清香柔和,浓香型菜籽油风味纯正浓郁,在长江流域区域广受欢迎。菜籽油分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油两种。两者的主要区别在芥酸含量(≤3%为低芥酸菜籽油)。

- 花生油 -

花生油由于其独特的花生风味而广受中国消费者的青睐,其主要产地在中国,是中国百姓理想的食用油。与味淡的橄榄油相比,浓香扑鼻的花生油更适合中国人讲究色、香、味的传统饮食习惯。随着国内人民生活水平的不断提高,食用花生油的群体日益增多。业内有专家推测,随着花生品质的进一步提升,不久的将来,花生油将成为“东方第一油”,与早已风靡世界,被誉为“西方第一油”的橄榄油形成“东西抗衡”的局面。

- 橄榄油 -

橄榄油以其营养成分丰富、保健功能突出而被公认为绿色保健食用油,在西方有“植物油皇后”“液体黄金”和“地中海甘露”的美称;橄榄油中含有角鲨烯、β-胡萝卜素、黄酮类、多酚类、维生素E、植物甾醇等多种活性成分,对人体的健康十分有利;并且,橄榄油的加工工艺多为低温压榨,不经加热和化学精炼,保留了天然营养成分,因此,越来越受关注。

———

//

食用植物油的选择

//

相关学者建议居民在烹调用油时,尽量不选择饱和脂肪酸含量多的食用油,可选择富含不饱和脂肪酸的各种植物油如菜籽油、葵花籽油、玉米油、芝麻油、豆油等,特别推荐使用富含必需脂肪酸的亚麻油、富含单不饱和脂肪酸的橄榄油、低芥酸菜籽油。当然,也应根据不同的烹调方式选择用油,比如菜籽油、豆油适合炸、炒,而橄榄油为低温油,可用于低温煎烤,芝麻油则凉拌更佳。

在选购食用植物油时,要掌握以下两点:

一是看颜色。各种食用植物油都会有其特有的颜色,经过精制,颜色会淡一些,但不可能也没必要精制到一点颜色也没有。

二是看透明度。要选择澄清、透明的食用植物油。

//

食用植物油的正确使用方式

//

如果食用植物油放置时间过长,食用前,可取一两滴油放在手心,双手摩擦发热后,用鼻子闻是否有异味(哈喇味或刺激味),如有异味,不可食用。

《中国居民膳食指南》中建议,每人每天烹调油摄入量以不超过25~30克为宜。因为不同种类油之间的脂肪酸差异可能比较大,而不同的脂肪酸发挥的作用也不同,需要均衡摄入,所以不同种类的油最好换着吃。

————

多采用低温烹调方式,避免同一锅油反复多次加热。炒菜时油温过高,会损坏油脂本身的化学结构,破坏脂溶性维生素 A、E、D等,影响人体消化吸收。

//

食用植物油的存放

//

存放食用油,要把握四个原则,即密封、避光、低温、忌水。

远离氧、光照、高温、金属离子和水等促油脂氧化因子。大桶油开封后,最好在3个月内吃完,可按一周的食用量将油倒入控油壶,再将大桶油用胶带密封好,放在阴凉避光的地方;如选择小瓶分装食用,则首选干净的棕色玻璃瓶,瓶子应干燥、无水;存放时要避免阳光直射,也要远离灶台等较热的区域。

另外,新旧油不要混放,避免加速油的氧化,还要定期清洗装油的小瓶。将装有植物油的油瓶使用后直接放入冰箱,既避光又低温,是一种值得推荐的存放方法。

《中国食品药品监管》杂志

国际标准连续出版物号:

国内统一连续出版物号:

CN 11-5362/D

期刊级别: 国家级

刊期:月刊

《中国食品药品监管》作为国家药品监督管理局机关刊,创刊于1998年,目前是国家药品监督管理局主管的隶属于中国健康传媒集团的科学性、专业性核心期刊;更是研究和宣传中国食品药品监管政策、建立科学监管理念、提高监管水平、服务我国食药产业健康发展的重要平台。

来源:12360海关热线

喜欢就请点个"在看"吧~

ktv排行 前段时间,雷军高调all in宣布造车,张一鸣在字节跳动周年会上关于保持“平常心”,all in有偷懒嫌疑的演讲立马被掏出来各种解读,好像后者真的意有所指,引得一票网友乐呵呵吃瓜浮想联翩。

免责声明:本站所有信息均搜集自互联网,并不代表本站观点,本站不对其真实合法性负责。如有信息侵犯了您的权益,请告知,本站将立刻处理。联系QQ:1640731186

评论留言

发表评论