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科普 | 今夏必吃的9种紫色食物，抗氧化，护心血管！男女人体艺术

如果说2020年最流行的颜色是什么，当然非紫色莫属。紫色在今年的服装界已经占据一席之地，没想到，在养身界也是妥妥的“大佬”！我们日常吃的天然食物，颜色多彩：绿的、紫的、红的、黄的、白的......为什么紫色食物能脱颖而出，深受喜爱？那是因为不同颜色的天然食物，营养不一。然而，紫色食物的营养，比我们想象中还要高！

关于紫色食物的秘密

生活中的果蔬种类繁多，按照颜色，可以分为深色和浅色两大类。其中，紫色果蔬属于深色果蔬中的一员，它富含胡萝卜素，是维生素A的主要来源。

最重要的是，经国外研究发现，紫色、黑紫色的果蔬、薯类及豆类等食物，都含有一种叫做“花青素”的物质。“花青素”是许多紫色食物营养价值的关键所在。那么，“花青素”到底有什么作用呢？

抗氧化、防衰老

花青素含有抗氧化功效，曾被誉为“口服的皮肤化妆品”。有研究证实，花青素的抗氧化能力比维生素E高约50倍，比维生素C高约20倍，对防衰老有一定的帮助。

改善视力

有研究发现，摄入一定量的花青素，能使视网膜细胞产生视紫质，增强眼睛对光感的适应能力，有助于缓解眼睛疲劳。

保护心血管

有一项实验以蓝靛果青花素喂养患有高脂血症的大鼠，最终结果显示，其可降低大鼠血液中脂质的浓度。

即花青素对心血管有一定的保护作用，可预防高血脂症、动脉粥样硬化。此外，天然的紫色食物在自然界中是极少的。根据营养学统计分析，紫色食物的营养价值相对高于其他色泽较浅的食物。

9种紫色食物排行榜

既然已经清楚了紫色食物对健康的益处，小编为大家推荐9种值得多吃的紫色食物，快看看有没有你喜欢的！

蔬菜界

01

茄子：抗疲劳、降血脂

茄子中含有皂苷类化合物，对机体有双向调节的作用，有很好的抗疲劳、降血脂的功效。此外，茄子有助于降外热。此外，茄子皮有很多营养成分，最好连皮吃。 注意，茄子含有茄碱，生吃易中毒，而且茄子的吸油能力强，炒茄子时少放油。

02

洋葱：降糖

洋葱含有一种类似常用的口服降糖药——“甲磺丁胺”的物质，其能有效地刺激胰岛素的合成及释放。现代医学证明，洋葱不论生食或熟食，都有降血糖的效果。

03

紫甘蓝：减肥

别以为紫甘蓝吃起来味道不怎么样，其实它富含维生素P，可以降低胆固醇，是非常好的肉食伴侣，有利于机体对脂肪的消耗。

04

紫苏：开胃、散寒

多吃紫苏能健胃，煮汤时加入它更开胃；炒田螺时加入紫苏能解热散寒；煎水喝，对症状较轻的风寒感冒患者有一定的效果。

水果界

01

葡萄：延缓衰老

葡萄含有的葡萄籽有“皮肤维他命”之称，其具有脂溶性及水溶性的特质，对延缓衰老有一定的作用。注意，葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人体吸收，有助于缓解低血糖，但是糖尿病人群不建议多吃。

02

桑葚：养胃、助消化

桑葚能补充胃液的缺乏，促进胃液的消化；能刺激肠钻膜，促进肠液分泌，增进胃肠蠕动，因而有补益强壮之功。胃口不好时，用桑葚来煮粥，可以开胃、清肠子。

03

蓝莓：增强抵抗力

市面上出售的蓝莓都很贵，但贵是有道理的。蓝莓富含营养，它含有大量的蛋白质、维生素以及多种微量元素，其中花青素的含量尤其多。常吃蓝莓，为身体补充这些营养元素，可以提高免疫力，增强身体抗病能力。

粗粮界

紫米：养血

紫米味甘、性温，有益气补血的功效。紫米每千克中含铁16.72mg，比一般精米高248.3%，多吃可以补充铁元素，起到养血的功效，适合产后虚弱、体虚、贫血的人食用。

紫薯：防治便秘

紫薯富含纤维素，可促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中对人体无用的物质，保持大便畅通。常便秘、肠胃不适者，可以适当吃点紫薯通便。

紫色食物好吃又营养，吃法多样，不如在今晚的餐桌上加上一道紫色菜肴！

《中国食品药品监管》杂志

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《中国食品药品监管》作为国家药品监督管理局机关刊，创刊于1998年，目前是国家药品监督管理局主管的隶属于中国健康传媒集团的科学性、专业性核心期刊；更是研究和宣传中国食品药品监管政策、建立科学监管理念、提高监管水平、服务我国食药产业健康发展的重要平台。

来源：央广网健康

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